Hvad er en Sfenj?
Sfenj er donuts, som er en velkendt ret, der sælges af mange marokkanske gadesælgere. Nød som en morgenmad eller te -tid snack af unge og gamle, opskrifter adskiller sig lidt mellem kokke, men del det faktum, at dejen er usødet og ikke indeholder mælk eller æg. De nydes generelt, mens de stadig er varme og spises med mynte -te, en traditionel marokkansk drink.
De basale ingredienser, der bruges til at fremstille sfenj, er mel, gær, salt og vand. Gæren opløses i varmt vand, og de tørre ingredienser sigtes i en skål. En hul fremstilles midt i de tørre ingredienser, hvor væsken tilsættes langsomt og blandes. Blandingen kan udføres ved hjælp af en ske eller hænderne. Den resulterende dej skal være relativt klistret og ikke tillade formning.
Sfenj -dejen overlades derefter til at stå i mindst tre timer for at lade gæren stige, selvom nogle koger forlader blandingen i køleskabet natten over. Dejen skulle være fordoblet til tredoblet i størrelse, når jaSt er steget fuldt ud og bør være let og fyldt med luftbobler.
sfenji er dybstegt i meget varm olie. For at forhindre klæber skal kokens hænder være våd, mens du deler dejen i sektioner i blomme, som derefter flades lidt ud, og fingeren skubbes igennem for at lave en donutform. De koges, indtil de er gyldenbrune og sprøde på ydersiden og fjernes derefter fra olien og placeres på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
gadesælgere overalt i Marokko og andre nordafrikanske lande sælger Sfenj, frisk ud af Frier. De bruger spyd til at fjerne donuts fra olien og serverer straks. Nogle mennesker dypper den frisk kogte, lidt afkølede sfenj i normalt eller glasur sukker og gør den velsmagende skål til en lækker sød godbit.
Der er mange variationer på den grundlæggende opskrift inklusive orange aromatiserede Sfenjs. I denne opskrift tilsættes appelsinsaft til flagermuster. De frisk-kogte donuts dyppes i pulveriseret sukker og orange zest. Disse er meget duftende og serveres ofte ved specielle lejligheder eller på feriedage.
Oftest er ritualet for at spise sfenj, hvad enten det er til morgenmad eller som en snack, ledsages af drikke af en varm drik. Marokko er kendt både for sin stærke, duftende kaffe og mynte -te serveret i små, dekorerede briller.