Hvad er en karahi?
A karahi er en madlavningsskål, der primært bruges i Indien og de omkringliggende regioner. Formen på skålen er dyb og bred med en afrundet base og buede sider. Håndtaget kan variere, men et traditionelt design har håndtag på hver side af gryden, der blusser udad og stiger over kanten. Panderne kan variere i størrelse fra små, næsten enkeltserverende design til store, brede retter, der kan bruges til at fremstille mad til en gruppe. Ud over at blive brugt til madlavning af mad, kan en karahi også bruges til at servere maden ved et bord, især når det bruges sammen med detaljerede karahi -stativer, der er designet til at holde skålen i en elegant base.
En traditionel karahi er en rund kogepande med dybe, skrå sider, der slutter i en afrundet base. Nogle versioner har en flad bund, så den kan bruges i en flad toppet rækkevidde og forbliver stabil. Formen på Karahi er designet til jævnt at fordele varme over hele kogefladen med et lidt varmere område i bunden afpande. Panderne blev oprindeligt brugt over pitbrande, der var indeholdt i ovne med en bred, cirkulær åbning øverst, og gryden ville passe tæt ind i den åbning. På en flad rangetop kan gryden hvile på et metalstativ, så den forbliver stabil og modtager så meget varme fra brænderne som muligt.
Næsten enhver type madlavning kan udføres i en karahi. Fødevarer kan steges hurtigt over høj varme, eller de kan langsomt breses. Supper kan koges i gryden, og olie kan samles i den afrundede bund for at give mulighed for dyb stegning, mens den bruger en mindre mængde olie, end der ville blive brugt i en mere traditionel gryde. Gryden er mest effektiv, når den bruges til langsomt at gryde forskellige fødevarer i lang tid, fordi varmen distribueres over hele maden, og den brede top udsætter mere af væsken for luften, hvilket gør det muligt at reducere hurtigt.
Der er flere materialer, der kan gå ind i Making en karahi. Et af de mest populære og ældste anvendte materialer er støbejern, der giver gryden med et højt niveau af varmeopbevaring og en jævnt opvarmet overflade, der kan påtage sig nonstick -egenskaber, når de er godt krydret. Aluminium er en billigere mulighed, men den er reaktiv og kan smadre smagen af mad, når den bruges. Mere almindeligt kan en karahi fremstilles af ikke-stick anodiseret aluminium med en kobberkerne, hvilket giver både varmeopbevaring og varmefordeling og også er meget holdbar.