Vad är en Karahi?
a karahi är en matlagningsrätt som främst används i Indien och de omgivande regionerna. Formen på skålen är djup och bred med en rundad bas och böjda sidor. Handtaget kan variera, men en traditionell design har handtag på varje sida av pannan som blossar utåt och stiger över kanten. Pannorna kan variera i storlek från små, nästan enkelbetjänande mönster till stora, breda rätter som kan användas för att tillverka mat till en grupp. Förutom att de används för att laga mat, kan en Karahi också användas för att servera maten vid ett bord, särskilt när det används med utarbetade Karahi -stativ som är utformade för att hålla skålen i en elegant bas.
En traditionell Karahi är en rund matlagningspanna med djupa, sneda sidor som slutar i en rundad bas. Vissa versioner har en platt botten så att den kan användas på ett platt-toppat intervall och förblir stabilt. Karahis form är utformad för att jämnt fördela värme över hela matlagningsytan, med ett något varmare område i botten av mitten avpanorera. Pannorna användes ursprungligen över gropbränder som fanns i ugnar med en bred, cirkulär öppning överst, och potten skulle passa tätt i den öppningen. På en platt rangetop kan pannan vilas på en metallstativ så att den förblir stabil och får så mycket värme från brännarna som möjligt.
Nästan alla typer av matlagning kan utföras i en Karahi. Livsmedel kan stekas snabbt över hög värme eller så kan de långsamt brödas. Soppor kan kokas i pannan, och olja kan samlas i den rundade botten för att möjliggöra fritering medan du använder en mindre mängd olja än vad som skulle användas i en mer traditionell kastrull. Pannan är mest effektiv när den används för att långsamt gryta olika livsmedel under lång tid, eftersom värmen är fördelad över maten, och den breda toppen utsätter mer av vätskan för luften, vilket gör att den snabbt kan minska.
Det finns flera material som kan gå in i Making a karahi. Ett av de mest populära och äldsta materialen som används är gjutjärn, vilket ger pannan en hög värmebehållning och en jämnt uppvärmd yta som kan ta på sig nonstick -egenskaper när de är väl kryddade. Aluminium är ett billigare alternativ, men det är reaktivt och kan smala smaken på mat när den används. Mer vanligt kan en karahi tillverkas av icke-stick anodiserad aluminium med en kopparkärna, vilket ger både värmehållning och värmefördelning samtidigt som den är mycket hållbar.