Vad är en sfenj?
sfenj är munkar som är en välkänd maträtt som säljs av många marockanska gatuförsäljare. Njutas som en frukost- eller te -tid mellanmål av unga och gamla, skiljer sig recept mellan kockar men delar det faktum att smeten är osötad och inte innehåller mjölk eller ägg. De åtnjuts i allmänhet medan de fortfarande är heta och äts med mynta te, en traditionell marockansk drink.
De grundläggande ingredienserna som används för att göra sfenj är mjöl, jäst, salt och vatten. Jäst upplöses i varmt vatten och de torra ingredienserna siktas i en skål. En ihålig görs i mitten av de torra ingredienserna där vätskan tillsätts långsamt och blandas i. Blandningen kan göras med en sked eller händerna. Den resulterande smeten ska vara relativt klibbig och inte tillåta formning.
Sfenj -smeten lämnas sedan att stå i minst tre timmar för att låta jäst stiga, även om vissa kockar lämnar blandningen i kylen över natten. Smeten borde ha fördubblats till tredubblade i storlek när jaST har stigit fullt ut och bör vara lätt och fylld med luftbubblor.
sfenji är friterad i mycket varm olja. För att förhindra att sticka bör kockens händer vara våta medan de delar degen i sektioner i plommonstorlek som sedan plattas ut något och fingret skjuts igenom för att göra en munkform. De tillagas tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan och avlägsnas sedan från oljan och placeras på en pappershandduk för att ta bort överskottsolja.
gatuförsäljare över hela Marocko och andra nordafrikanska länder säljer Sfenj, färskt ur frieren. De använder spett för att ta bort munkar från oljan och servera omedelbart. Vissa människor doppar den nykokta, något kylda sfenj i normalt eller florsocker och förvandlar den smakliga maträtten till en läcker söt behandling.
Det finns många varianter på det grundläggande receptet inklusive orange smaksatt sfenjs. I det här receptet läggs apelsinjuice till fladdermattanter. De nylagade munkar doppas i pulveriserat socker och orange zest. Dessa är mycket doftande och serveras ofta vid speciella tillfällen eller på semesterdagar.
oftast åtföljs ritualen för att äta sfenj, vare sig det är för frukost eller som ett mellanmål, av att dricka en varm dryck. Marocko är känd både för sitt starka, doftande kaffe och mynta som serveras i små, dekorerade glasögon.