O que é um sfenj?

sfenj são donuts, que são um prato bem conhecido vendido por muitos vendedores de rua marroquinos. Apreciado como um lanche de café da manhã ou chá de jovens e idosos, as receitas diferem ligeiramente entre os cozinheiros, mas compartilham o fato de que a massa não é suavizada e não contém leite ou ovos. Eles geralmente são apreciados ainda quentes e são consumidos com chá de hortelã, uma bebida marroquina tradicional. O fermento é dissolvido em água morna e os ingredientes secos peneirados em uma tigela. Uma cavidade é feita no meio dos ingredientes secos, onde o líquido é adicionado lentamente e misturado. A mistura pode ser feita usando uma colher ou as mãos. A massa resultante deve ser relativamente pegajosa e não permitir a modelagem. A massa deveria ter dobrado para triplicar de tamanho uma vez que simST aumentou completamente e deve ser leve e cheio de bolhas de ar.

Sfenji é frito em óleo muito quente. Para evitar a aderência, as mãos do chef devem estar molhadas enquanto dividem a massa em seções do tamanho de uma ameixa que são achatadas levemente e o dedo empurrado para fazer uma forma de rosquinha. Eles são cozidos até dourar e crocantes do lado de fora e depois removidos do óleo e colocados em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Os vendedores de rua em todo o Marrocos e outros países do norte da África vendem Sfenj, recém -saído do Frier. Eles usam espetos para remover os donuts do óleo e servir imediatamente. Algumas pessoas mergulham o sfenj recém -cozido e levemente resfriado em açúcar normal ou de gelo, transformando o prato salgado em um delicioso deleite doce.

Existem muitas variações na receita básica, incluindo SFENJS com sabor de laranja. Nesta receita, o suco de laranja é adicionado ao bastãoter. Os donuts recém-cozidos são mergulhados em açúcar em pó e raspas de laranja. Estes são muito perfumados e geralmente são servidos em ocasiões especiais ou nos dias de férias.

Geralmente, o ritual de comer Sfenj, seja no café da manhã ou como um lanche, é acompanhado pela bebida de uma bebida quente. O Marrocos é conhecido por seu café forte e perfumado e chá de hortelã servido em copos pequenos e decorados.