O que é um karahi?
a karahi é um prato de cozinha usado principalmente na Índia e nas regiões circundantes. A forma do prato é profunda e larga, com uma base arredondada e lados curvos. A alça pode variar, mas um design tradicional possui alças em cada lado da panela que surge para fora e se elevam acima da borda. As panelas podem variar em tamanho, desde pequenos designs, quase que servem a um único, a pratos grandes e largos que podem ser usados para fazer comida para um grupo. Além de ser usado para cozinhar alimentos, um karahi também pode ser usado para servir a comida em uma mesa, especialmente quando usada com elaborados estandes de karahi projetados para segurar a prato em uma base elegante. Algumas versões têm um fundo plano para que possa ser usado em uma faixa de topo plano e permaneça estável. A forma do Karahi foi projetada para distribuir uniformemente o calor por toda a superfície de cozimento, com uma área ligeiramente mais quente no centro inferior dofrigideira. As panelas foram originalmente usadas em incêndios que estavam contidos em fornos com uma ampla e circular abertura no topo, e a panela se encaixaria perfeitamente nessa abertura. Em um rangetop plano, a panela pode ser descansada em um suporte de metal, para que permaneça estável e receba o máximo de calor possível dos queimadores.
Quase qualquer tipo de cozinha pode ser realizado em um Karahi. Os alimentos podem ser fritos rapidamente em fogo alto ou podem ser refogados lentamente. As sopas podem ser fervidas na panela, e o óleo pode ser agrupado no fundo arredondado para permitir a fritura profunda, usando uma quantidade menor de óleo do que seria usado em uma panela mais tradicional. A panela é mais eficaz quando usada para lentamente os alimentos diferentes por um longo tempo, porque o calor é distribuído por todo o alimento, e o topo largo expõe mais do líquido ao ar, permitindo que ele reduza rapidamente.
Existem vários materiais que podem entrar em making a karahi. Um dos materiais mais populares e mais antigos utilizados é o ferro fundido, fornecendo à panela um alto nível de retenção de calor e uma superfície uniforme que pode assumir propriedades antiaderentes quando bem temperado. O alumínio é uma opção mais barata, mas é reativa e pode prejudicar o sabor dos alimentos quando usado. Mais comumente, um karahi pode ser feito de alumínio anodizado antiaderente com um núcleo de cobre, dando retenção de calor e distribuição de calor, além de ser muito durável.