O que é Souvlakia?
Souvlakia, também conhecida como "Souvlaki", é um dos pratos por excelência da culinária de comida de rua grega. A Souvlakia consiste em carne grelhada distorcida e pode ser servida com pão pita, tomate, cebola e tzatziki. Souvlakia são as contrapartes gregas dos shish-kebabs turcos. Souvlaki data já que a Grécia Antiga, onde um prato chamado "Kandaulos" foi servido, feito com carne, queijo e endro grelhados envoltos em pão pita. Durante o período bizantino, há registros de vendedores vendendo Souvlakia como comida de rua em Constantinopla, tornando -a uma forma clássica de fast food. Hoje, é servido em restaurantes em toda a Grécia e em restaurantes gregos em todo o mundo. Pitta-Souvlaki inclui carne de porco, Pitta-Kebab contém cordeiro, e Pitta-Kotopoulo tem carne de frango. Alguns restaurantes e suportes de comida até usamFrutos do mar em receitas souvlaki ou oferecem interpretações vegetarianas do prato clássico.
A chave para a preparação da carne de Souvlakia é a marinada. Algumas receitas incluem vinagre de vinho tinto, azeite e suco de limão. Ervas, geralmente orégano e tomilho gregos, são adicionados aos componentes líquidos. A carne de Souvlaki marina nesta mistura por algumas horas, resultando em uma carne saborosa. Algumas receitas recomendam que a carne seja marinada por mais de 24 horas.
Depois de enfiar os pedaços de carne em madeira ou metal, a Souvlakia é grelhada em fogo alto, que carameliza o exterior. Os cozinheiros devem assistir a carne com cuidado, no entanto, pois ainda deve ser suculento por dentro. Cozinhar o souvlaki em fogo muito alto pode secar a carne no espeto. Depois de grelhar a carne, os cozinheiros podem temperar com sal, pimenta e uma pitada de páprica.
Tecnicamente, "Souvlaki" refere -se apenas à carne espetada, WO que é normalmente servido nos espetos. As variações estrangeiras das receitas de kebab e souvlaki alternam a carne com diferentes tipos de vegetais, como pimentão, cogumelos ou cebola. Tradicionalmente, a Souvlakia é servida embrulhada com uma rodada de pão pita, no entanto. Alguns cozinheiros servem cebolas frescas, tomates e salsa com a carne souvlaki. O prato pode ser servido com uma grossa boneca de tzatziki, um mergulho de iogurte grego, pepino, alho e às vezes endro ou hortelã.