スヴラキアとは何ですか？

「スヴラキ」としても知られる

スヴラキアは、ギリシャの街頭料理の典型的な料理の1つです。スヴラキアは歪んだグリル肉で構成され、ピタパン、トマト、玉ねぎ、ツツジキを添えることができます。スヴラキアは、トルコのシシケバブのギリシャのカウンターパートです。

ギリシャ語では、スヴラキアは文字通り「小さな串」を意味します。スヴラキは古代ギリシャまでさかのぼります。そこでは、「カンダウロ」と呼ばれる料理が提供され、グリル肉、チーズ、ディルがピタパンに包まれています。ビザンチン時代には、コンスタンティノープルのストリートフードとしてスヴラキアを販売しているベンダーの記録があり、ファーストフードの古典的な形になっています。今日、それはギリシャのレストランや世界中のギリシャのレストランで提供されています。ピッタ・スフラキには豚肉、ピッタ・ケバブには子羊が含まれ、ピッタ・コトプロには鶏肉があります。いくつかのレストランや食べ物も使用していますスヴラキのシーフードは、古典的な料理のベジタリアンの演出をレシピまたは提供しています。

スヴラキア肉の準備の鍵はマリネです。いくつかのレシピには、赤ワイン酢、オリーブオイル、レモンジュースが含まれます。ハーブ、通常はギリシャのオレガノとタイムが液体成分に追加されます。スヴラキの肉はこの混合物で数時間マリネ化し、風味豊かな肉をもたらします。一部のレシピでは、肉を24時間以上マリネすることを推奨しています。

木製または金属に肉の断片を通した後、スヴラキアは高温で焼いた。これは外部をカラメル化します。ただし、料理人は肉を注意深く見る必要があります。非常に強火でスヴラキを調理すると、串の肉が乾く可能性があります。肉を焼いた後、料理人はそれを塩、コショウ、そしてパプリカのダッシュで味付けするかもしれません。

技術的には、「souvlaki」は歪んだ肉のみを指しますHichは通常、串に提供されます。ケバブとスヴラキのレシピの外国のバリエーションは、ピーマン、マッシュルーム、玉ねぎなどのさまざまな種類の野菜と肉を交互にします。伝統的に、スヴラキアはピタパンのラウンドで包まれています。一部の料理人は、新鮮な玉ねぎ、トマト、パセリをスヴラキの肉と一緒に提供しています。皿には、厚いザツキ、ギリシャのヨーグルト、キュウリ、ニンニク、時にはディルやミントで作られたディップを添えてください。