Was ist Souvlakia?
Souvlakia, auch bekannt als "Souvlaki", ist eines der typischen Gerichte in der griechischen Street Food Cuisine. Souvlakia besteht aus verzerrtem gegrilltem Fleisch und kann mit Pita -Brot, Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki serviert werden. Souvlakia sind die griechischen Kollegen der türkischen Shish-Kebabs. In der griechischen Sprache bedeutet Souvlakia wörtlich "kleiner Spieß". Souvlaki stammt aus dem alten Griechenland, wo ein Gericht namens "Kandaulos" serviert wurde, der aus gegrilltem Fleisch, Käse und Dill in Pita -Brot hergestellt wurde. Während der byzantinischen Zeit gibt es Aufzeichnungen von Anbietern, die Souvlakia in Konstantinopel als Street Food verkaufen, was es zu einer klassischen Form von Fast Food macht. Heute wird es in Restaurants in ganz Griechenland und in griechischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert. Pitta-Souvlaki umfasst Schweinefleisch, Pitta-kebab enthält Lamm und Pitta-Kotopoulo hat Hühnchenfleisch. Einige Restaurants und Lebensmittel stehen sogar einMeeresfrüchte in Souvlaki -Rezepten oder bieten vegetarische Wiederholungen des klassischen Gerichts.
Der Schlüssel zur Zubereitung von Souvlakia -Fleisch ist die Marinade. Einige Rezepte sind Rotweinessig, Olivenöl und Zitronensaft. Kräutern, normalerweise griechischer Oregano und Thymian, werden den flüssigen Komponenten zugesetzt. Das Souvlaki -Fleisch misst einige Stunden in dieser Mischung, was zu einem aromatischen Fleisch führt. Einige Rezepte empfehlen, dass das Fleisch länger als 24 Stunden mariniert werden sollte.
Nachdem Souvlakia die Fleischstücke auf Holz oder Metall eingefädelt hat, wird sie bei starker Hitze gegrillt, was das Äußere karamellisiert. Köche sollten das Fleisch jedoch sorgfältig beobachten, da es innen immer noch saftig sein sollte. Das Kochen des Souvlaki bei sehr hoher Hitze kann das Fleisch auf dem Spieß austrocknen. Nach dem Grillen des Fleisches können Köche es mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Paprika würzen.
Technisch gesehen bezieht sich "Souvlaki" nur auf das verdrehte Fleisch, wHich wird in der Regel auf den Spießen serviert. Ausländische Variationen von Kebab- und Souvlaki -Rezepten wechseln das Fleisch mit verschiedenen Gemüsearten wie Paprika, Pilzen oder Zwiebeln. Traditionell werden Souvlakia jedoch mit einer Runde Pita -Brot eingewickelt. Einige Köche servieren frische Zwiebeln, Tomaten und Petersilie mit dem Souvlaki -Fleisch. Das Gericht kann mit einem dicken Schuss Tzatziki, einem Dip aus griechischem Joghurt, Gurken, Knoblauch und manchmal Dill oder Minze serviert werden.