Wat is souvlakia?
Souvlakia, ook bekend als "Souvlaki", is een van de typische gerechten in de Griekse straatvoedsel. Souvlakia bestaat uit scheef gegrild vlees en kan worden geserveerd met pitabroodje, tomaten, uien en tzatziki. Souvlakia zijn de Griekse tegenhangers van de Turkse shish-kebabs.
In de Griekse taal betekent Souvlakia letterlijk "kleine spies". Souvlaki dateert al in het oude Griekenland, waar een gerecht genaamd "Kandaulos" werd geserveerd, gemaakt met gegrild vlees, kaas en dille gewikkeld in pitabroodje. Tijdens de Byzantijnse periode zijn er gegevens over verkopers die Souvlakia verkopen als straatvoedsel in Constantinopel, waardoor het een klassieke vorm van fastfood is. Tegenwoordig wordt het geserveerd in restaurants in heel Griekenland en in Griekse restaurants over de hele wereld.
Souvlaki's hoofdcomponent is het scheve vlees, met verschillende recepten die verschillende vlees gebruiken. Pitta-Souvlaki omvat varkensvlees, Pitta-Kebab bevat lam en Pitta-Kotopoulo heeft kippenvlees. Sommige restaurants en eten staan zelfs gebruikZeevruchten in souvlaki -recepten of bieden vegetarische weergaven van het klassieke gerecht.
De sleutel tot de bereiding van souvlakia -vlees is de marinade. Sommige recepten omvatten rode wijnazijn, olijfolie en citroensap. Kruiden, meestal Griekse oregano en tijm, worden toegevoegd aan de vloeibare componenten. De Souvlaki -vlees marineert een paar uur in dit mengsel, wat resulteert in een smaakvol vlees. Sommige recepten bevelen aan dat het vlees meer dan 24 uur moet worden gemarineerd.
Na het afbreken van de stukjes vlees op houten of metaal wordt souvlakia gegrild op hoog vuur, dat de buitenkant karameliseert. Koks moeten het vlees echter zorgvuldig bekijken, omdat het aan de binnenkant nog sappig zou moeten zijn. Het koken van de souvlaki op zeer hoog vuur kan het vlees op de spies uitdrogen. Na het grillen van het vlees, kunnen koks het op smaak brengen met zout, peper en een scheutje paprika.
Technisch gezien verwijst "Souvlaki" alleen naar het scheve vlees, wHich wordt meestal op de spiesjes geserveerd. Buitenlandse variaties van kebab en souvlaki -recepten wisselen het vlees af met verschillende soorten groenten, zoals paprika's, champignons of uien. Traditioneel worden souvlakia echter geserveerd met een ronde pitabroodje. Sommige koks serveren verse uien, tomaten en peterselie met het souvlaki -vlees. Het gerecht kan worden geserveerd met een dikke klodder Tzatziki, een dip gemaakt van Griekse yoghurt, komkommers, knoflook en soms dille of munt.