Cos'è Souvlakia?
Souvlakia, noto anche come "Souvlaki", è uno dei piatti per eccellenza nella cucina greca di cibo di strada. Souvlakia è composta da carne alla griglia distorta e può essere servita con pane pita, pomodori, cipolle e tzatziki. Souvlakia sono le controparti greche dei Shish-Kebabs turchi.
In lingua greca, Souvlakia significa letteralmente "piccolo spiedino". Souvlaki risale all'antica Grecia, dove veniva servito un piatto chiamato "Kandaulos", fatto con carne alla griglia, formaggio e aneto avvolto nel pane pita. Durante il periodo bizantino, ci sono registrazioni di venditori che vendono Souvlakia come cibo di strada a Costantinopoli, che lo rendono una classica forma di fast food. Oggi è servito in ristoranti in tutta la Grecia e nei ristoranti greci di tutto il mondo.
Il componente principale di Souvlaki è la carne distorta, con ricette diverse che usano carni diverse. Pitta-Souvlaki include maiale, Pitta-kebab contiene agnello e Pitta-Kotopoulo ha carne di pollo. Alcuni ristoranti e banchi di cibo usano ancheFrutti di mare nelle ricette di Souvlaki o offrono interpretazioni vegetariane del piatto classico.
La chiave per la preparazione della carne di souvlakia è la marinata. Alcune ricette includono aceto di vino rosso, olio d'oliva e succo di limone. Le erbe, di solito origano greco e timo, vengono aggiunte ai componenti liquidi. La carne di Souvlaki si marina in questa miscela per alcune ore, causando una carne saporita. Alcune ricette raccomandano che la carne sia marinata per più di 24 ore.
Dopo aver infilato i pezzi di carne su legno o metallo, Souvlakia viene grigliato a fuoco alto, che caramella all'esterno. I cuochi dovrebbero guardare la carne con cura, tuttavia, poiché dovrebbe essere ancora succosa all'interno. Cucinare il souvlaki a fuoco molto alto può asciugare la carne sullo spiedamento. Dopo aver grigliare la carne, i cuochi possono condividere con sale, pepe e un pizzico di paprika.
Tecnicamente, "Souvlaki" si riferisce solo alla carne distorta, Wche viene in genere servito sugli spiedini. Variazioni straniere di ricette di kebab e souvlaki alternate la carne con diversi tipi di verdure, come peperoni, funghi o cipolle. Tradizionalmente, il souvlakia viene servito con un giro di pane pita, tuttavia. Alcuni cuochi servono cipolle fresche, pomodori e prezzemolo con la carne di Souvlaki. Il piatto può essere servito con una fitta cucchiaiata di tzatziki, un tuffo fatto di yogurt greco, cetrioli, aglio e talvolta aneto o menta.