Vad är Souvlakia?
Souvlakia, även känd som "Souvlaki," är en av de avgörande rätter i grekiska gatamatköket. Souvlakia består av skevat grillat kött och kan serveras med pitabröd, tomater, lök och tzatziki. Souvlakia är de grekiska motsvarigheterna till de turkiska shish-kebaberna.
På det grekiska språket betyder Souvlakia bokstavligen "lite spett." Souvlaki är så långt tillbaka som antika Grekland, där en maträtt kallade "Kandaulos" serverades, tillverkat med grillad kött, ost och dill inslagna i pitabröd. Under den bysantinska perioden finns det register över leverantörer som säljer Souvlakia som gatamat i Konstantinopel, vilket gör det till en klassisk form av snabbmat. Idag serveras det på restauranger över hela Grekland och på grekiska restauranger över hela världen.
Souvlakis huvudkomponent är det snedställda köttet, med olika recept med olika kött. Pitta-Souvlaki inkluderar fläsk, pitta-kebab innehåller lamm och pitta-kotopoulo har kycklingkött. Vissa restauranger och matställen använder till och medSkaldjur i souvlaki -recept eller erbjuder vegetariska återgivningar av den klassiska maträtten.
Nyckeln till beredningen av Souvlakia kött är marinaden. Vissa recept inkluderar rött vinäger, olivolja och citronsaft. Örter, vanligtvis grekisk oregano och timjan, tillsätts till de flytande komponenterna. Souvlaki kött marinerar i denna blandning i några timmar, vilket resulterar i ett smakfullt kött. Vissa recept rekommenderar att köttet ska marineras i mer än 24 timmar.
Efter att ha gängat köttbitarna på trä eller metall, grillas Souvlakia på hög värme, vilket karamelliserar utsidan. Kockar bör dock titta på köttet noggrant, eftersom det fortfarande borde vara saftigt på insidan. Matlagning av souvlaki på mycket hög värme kan torka ut köttet på spetten. Efter att ha grillat köttet kan kockar krydda det med salt, peppar och en streck paprika.
tekniskt, "Souvlaki" hänvisar bara till det snedställda köttet, WHich serveras vanligtvis på spettarna. Utländska variationer av kebab- och souvlaki -recept växlar köttet med olika typer av grönsaker, såsom paprika, svamp eller lök. Traditionellt serveras Souvlakia dock inslagna med en runda pitabröd. Vissa kockar serverar färska lökar, tomater och persilja med souvlakikött. Skålen kan serveras med en tjock duk av tzatziki, ett dopp av grekisk yoghurt, gurkor, vitlök och ibland dill eller mynta.