Vad är ett skotskt ägg?
Ett skotsk ägg är ett hårtkokt ägg inneslutet i korv, täckt med brödsmulor och friterade. I motsats till dess namn är det inte en skotsk maträtt, utan var en picknickartikel som skapades 1738 av Fortnum och Mason, en Londonbaserad återförsäljare. Traditionellt har det varit en mat som äts på språng, till exempel för luncher och utomhusevenemang, och det serveras vanligtvis kallt. Det kallas ibland ett mellanmålägg, festägg eller picknickägg. Scotch Egg har blivit en populär pubartikel i USA.
Fortnum och Mason är ett varuhus i London som grundades 1707, och det krediteras skapandet av den skotska äggrätten. Butiken fokuserade ursprungligen på livsmedel och blev känd i den viktorianska eran - 1837 till 1901 - för deras kvalitetsvaror och i synnerhet för deras picknickmat. Butiken utvecklade skålen för att erbjuda resenärer som passerar genom staden en bärbar och välsmakande produkt som lätt kunde packas och ätas på vägen. DeKött som användes för korven i 1700-talets version var förmodligen gamier-smak, och äggen var mycket mindre jämfört med moderna. Det var inte en mat som alla hade råd eftersom kött vanligtvis var mycket dyrt.
När köttet blev mer överkomligt för konsumenterna användes billiga nedskärningar och det skotska ägget var tillgängligt för fler människor. Det började bli en häftklammer i vissa engelska butiker, restauranger och cafeterior. Idag serverar pubar i England också maträtten, även om de tenderar att servera den varm, färskt ur friterad. Hemkockar kan baka skålen i ugnen snarare än att fritera den, vilket skapar samma smak, men inte skapar den yttre skorpan som stekning gör.
Den typ av korv som används för att omsluta ägget är vanligtvis ett land eller en örtyp. För att göra en enkel örtkorv, kombinera lite malt fläsk med torkad och mark Sage, Marjoram och timjan. SäsongBlandningen med en nypa salt och peppar. Några recept använder också ett rått ägg eller två i köttblandningen, eftersom detta binder det ihop och hjälper till att säkerställa att det håller ihop när det är lindat runt ett hårtkokt ägg.
För att montera ett skotskt ägg, har skalat hårtkokta ägg, korv och kryddade brödsmulor redo. En tunn patty korv plattas ut på någon plastfolie och ägget placeras i mitten. Med hjälp av plastomslaget är korven försiktigt lindad runt ägget tills en boll bildas. Den rullas sedan i brödsmulblandningen. Detta är i allmänhet torkade smulor kryddade med torkade persiljaflingor, salt och peppar. De skotska äggen är sedan friterade tills korven är kokta och beläggningen är en gyllenbrun.
Scotch Egg har blivit ganska populärt i USA, särskilt i pubar i engelska. Skålen finns också ibland på lokala mässor, där den kan serveras på en pinne. Det kan också serveras varmt, med olika doppande såser eller rAnch Dressing.