Wat is een Scotch -ei?
Een Scotch-ei is een hardgekookt ei ingekapseld in worst, bedekt met broodkruimels en gefrituurd. In tegenstelling tot zijn naam, is het geen Schots gerecht, maar was het een picknick-item gemaakt in 1738 door Fortnum en Mason, een in Londen gevestigde retailer. Traditioneel is het een voedsel dat onderweg wordt gegeten, zoals voor lunches en buitenevenementen, en het wordt meestal koud geserveerd. Het wordt soms een snack -ei, feestei of picknick -ei genoemd. Het Scotch -ei is een populair pub -item geworden in de Verenigde Staten.
Fortnum en Mason is een warenhuis in Londen dat is opgericht in 1707, en het wordt gecrediteerd met het maken van het Scotch -eierschaal. De winkel concentreerde zich oorspronkelijk op boodschappen en werd bekend in het Victoriaanse tijdperk - 1837 tot 1901 - voor hun hoogwaardige goederen en in het bijzonder voor hun picknickvoedsel. De winkel ontwikkelde het gerecht om reizigers door de stad te passeren een draagbaar en smakelijk product dat gemakkelijk op de weg kon worden verpakt en kan worden opgegeten. DeVlees dat werd gebruikt voor de worst in de 18e-eeuwse versie was waarschijnlijk gamier-smaken, en de eieren waren veel kleiner in vergelijking met moderne. Het was geen voedsel dat iedereen zich kon veroorloven omdat vlees meestal erg duur was.
Naarmate vlees betaalbaarder werd voor consumenten, werden goedkope bezuinigingen gebruikt en was het Scotch -ei beschikbaar voor meer mensen. Het begon een nietje -item te worden in sommige Engelse winkels, restaurants en cafetaria's. Tegenwoordig serveren pubs in Engeland ook het gerecht, hoewel ze de neiging hebben om het warm, vers uit de diepe friteuse te serveren. Home Cooks kunnen het gerecht in de oven bakken in plaats van het diep te maken, wat dezelfde smaak creëert, maar niet de buitenste korst creëert die frituren doet.
Het type worst dat wordt gebruikt om het ei te omzeilen, is meestal een land- of kruidenype. Om een eenvoudige kruidenworst te maken, combineer je wat gemalen varkensvlees met gedroogde en gemalen salie, marjoram en tijm. SeizoenHet mengsel met een snufje zout en peper. Een paar recepten gebruiken ook een rauw ei of twee in het vleesmengsel, omdat dit het samenbindt en ervoor zorgt dat het bij elkaar blijft wanneer het rond een hardgekookt ei is gewikkeld.
om een Scotch-ei te monteren, heb je hardgekookte eieren, worst en gekruide broodkruimels klaar. Een dunne patty van worst wordt afgevlakt op wat plasticfolie en het ei wordt in het midden geplaatst. Met behulp van de plasticfolie is de worst zorgvuldig rond het ei gewikkeld totdat een bal is gevormd. Het wordt vervolgens in het broodkruimelmengsel gerold. Dit is over het algemeen gedroogde kruimels gekruid met gedroogde peterselige vlokken, zout en peper. De Scotch-eieren worden vervolgens gefrituurd totdat de worst gaar is en de coating goudbruin is.
Het Scotch-ei is behoorlijk populair geworden in de Verenigde Staten, vooral in pubs in Engelse stijl. Het gerecht wordt soms ook gevonden op lokale beurzen, waar het op een stok kan worden geserveerd. Het kan ook warm worden geserveerd, met verschillende dompelende sauzen of rAnchdressing.