Hvad er et skotsk æg?

Et skotsk æg er et hårdt kogt æg indkapslet i pølse, dækket med brødmuler og frituret. I modsætning til dets navn er det ikke en skotsk skål, men var et picnicartikel oprettet i 1738 af Fortnum og Mason, en London-baseret forhandler. Traditionelt har det været en mad, der spises på farten, såsom til frokost og udendørs begivenheder, og det serveres normalt koldt. Det kaldes undertiden et snackæg, festæg eller picnicæg. Scotch Egg er blevet en populær pubemne i USA.

Fortnum og Mason er et stormagasin i London, der blev oprettet i 1707, og det krediteres oprettelsen af ​​Scotch Egg Dish. Butikken fokuserede oprindeligt på dagligvarer og blev kendt i den victorianske æra - 1837 til 1901 - for deres kvalitetsvarer og især for deres picnicfødevarer. Butikken udviklede skålen for at tilbyde rejsende, der passerer gennem byen et bærbart og velsmagende produkt, der let kunne pakkes og spises på vejen. DeKød, der blev brugt til pølsen i versionen fra det 18. århundrede, var sandsynligvis gamier-smagende, og æggene var meget mindre sammenlignet med moderne. Det var ikke en mad, som alle havde råd til, fordi kød normalt var meget dyrt.

Da kød blev mere overkommeligt for forbrugerne, blev der anvendt billige nedskæringer, og det skotske æg var tilgængeligt for flere mennesker. Det begyndte at blive en hæfteklammer i nogle engelske butikker, restauranter og cafeterier. I dag serverer pubber i England også skålen, selvom de har en tendens til at servere den varm, frisk ud af frituren. Hjemmekokke kan bage skålen i ovnen i stedet for at uddybe den, hvilket skaber den samme smag, men skaber ikke den ydre skorpe, som stegningen gør.

Den type pølse, der bruges til at omslutte ægget, er normalt et land eller urtype. For at fremstille en simpel urtpølse skal du kombinere noget malet svinekød med tørret og malet vismand, marjoram og timian. SæsonBlandingen med en knivspids salt og peber. Et par opskrifter bruger også et råt æg eller to i kødblandingen, fordi dette binder det sammen og hjælper med at sikre, at det holder sammen, når det er pakket rundt om et hårdt kogt æg.

For at samle et skotsk æg, har har beskadiget hårdkogte æg, pølse og krydret brødkrummer klar. En tynd patty af pølse er udfladet på noget plastfolie, og ægget anbringes i midten. Ved hjælp af plastindpakningen pakkes pølsen omhyggeligt rundt om ægget, indtil der er dannet en kugle. Det rulles derefter i brødkrummblandingen. Dette er generelt tørrede krummer krydret med tørrede persilleflager, salt og peber. Skotskægene er derefter frituret, indtil pølsen er kogt, og belægningen er en gyldenbrun.

Det skotske æg er blevet ret populært i USA, især i engelsk-pubber. Fadet findes også undertiden på lokale messer, hvor den kan serveres på en pind. Det kan også serveres varmt med forskellige dyppesaucer eller RAnch dressing.