Qu'est-ce qu'un œuf de scotch?

Un œuf de scotch est un œuf dur enrobé de saucisse, recouvert de miettes de pain et frits. Contrairement à son nom, ce n'est pas un plat écossais, mais était un article de pique-nique créé en 1738 par Fortnum et Mason, un détaillant basé à Londres. Traditionnellement, c'est un aliment qui est consommé en déplacement, comme pour les déjeuners et les événements en plein air, et il est généralement servi froid. Il est parfois appelé œuf de collation, œuf de fête ou œuf de pique-nique. L'oeuf Scotch est devenu un élément de pub populaire aux États-Unis.

Fortnum and Mason est un grand magasin de Londres qui a été créé en 1707, et il est crédité de la création du plat d'œufs de scotch. Le magasin se concentrait à l'origine sur l'épicerie et est devenu réputé à l'époque victorienne - 1837 à 1901 - pour leurs biens de qualité et, en particulier, pour leurs aliments de pique-nique. Le magasin a développé le plat afin d'offrir aux voyageurs de passer la ville un produit portable et savoureux qui pourrait être facilement emballé et mangé sur la route. LeLa viande qui a été utilisée pour la saucisse dans la version du XVIIIe siècle était probablement au goût plus gamin, et les œufs étaient beaucoup plus petits que les plus petits par rapport à ceux modernes. Ce n'était pas un aliment que tout le monde pouvait se permettre parce que la viande était généralement très chère.

Comme la viande est devenue plus abordable pour les consommateurs, des coupes peu coûteuses ont été utilisées et l'œuf de scotch était disponible pour plus de personnes. Il a commencé à devenir un article de base dans certains magasins, restaurants et cafétérias anglais. Aujourd'hui, les pubs en Angleterre servent également le plat, bien qu'ils aient tendance à le servir chaud, frais hors de la friteuse. Les cuisiniers à domicile peuvent cuire le plat dans le four plutôt que de le frire, ce qui crée la même saveur, mais ne crée pas la croûte extérieure que fait la friture.

Le type de saucisse utilisé pour encorer l'œuf est généralement un pays ou un type d'herbe. Pour faire une simple saucisse aux herbes, combinez du porc moulu avec une sauge séchée et moulue, du marjoram et du thym. SaisonLe mélange avec une pincée de sel et de poivre. Quelques recettes utilisent également un œuf cru ou deux dans le mélange de viande, car cela le lie ensemble et aide à s'assurer qu'il tient ensemble lorsqu'il est enroulé autour d'un œuf dur.

Pour assembler un œuf écossais, ont des œufs durs enveloppés, des saucisses et des chapelure assaisonnés prêts. Une mince galette de saucisse est aplatie sur une pellicule plastique et l'œuf est placé au milieu. À l'aide de la pellicule plastique, la saucisse est soigneusement enroulée autour de l'œuf jusqu'à ce qu'une balle soit formée. Il est ensuite roulé dans le mélange de chapelure. Il s'agit généralement de miettes séchées assaisonnées de flocons de persil séchés, de sel et de poivre. Les œufs de scotch sont ensuite frits jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et que le revêtement soit un brun doré.

L'œuf de scotch est devenu très populaire aux États-Unis, en particulier dans les pubs de style anglais. Le plat se trouve également parfois dans les foires locales, où elle peut être servie sur un bâton. Il peut également être servi chaud, avec diverses sauces de trempage ou Rvinaigrette.