O que é um ovo escocês?
Um ovo escocês é um ovo cozido envolto em lingüiça, coberto de migalhas de pão e frito. Ao contrário do seu nome, não é um prato escocês, mas foi um item de piquenique criado em 1738 por Fortnum e Mason, um varejista de Londres. Tradicionalmente, tem sido um alimento que é consumido em movimento, como almoços e eventos ao ar livre, e geralmente é servido frio. Às vezes é chamado de ovo de lanche, ovo de festa ou ovo de piquenique. O ovo escocês se tornou um item de pub popular nos Estados Unidos. A loja originalmente se concentrou em mantimentos e tornou -se conhecida na era vitoriana - 1837 a 1901 - por seus bens de qualidade e, em particular, por seus alimentos para piqueniques. A loja desenvolveu o prato para oferecer aos viajantes que passam pela cidade um produto portátil e saboroso que poderia ser facilmente embalado e comido na estrada. OA carne que foi usada para a salsicha na versão do século XVIII provavelmente era mais saborosa, e os ovos eram muito menores em comparação com os modernos. Não era um alimento que todos pudessem pagar porque a carne era geralmente muito cara.
Como a carne se tornou mais acessível para os consumidores, foram utilizados cortes baratos e o ovo escocês estava disponível para mais pessoas. Começou a se tornar um item básico em algumas lojas, restaurantes e lanchonetes ingleses. Hoje, os bares da Inglaterra também servem o prato, embora tendam a servir quente, fresco fora da fritadeira. Os cozinheiros caseiros podem assar o prato no forno em vez de fritar, o que cria o mesmo sabor, mas não cria a crosta externa que a fritura faz.
O tipo de salsicha usado para envolver o ovo é geralmente do tipo país ou erva. Para fazer uma salsicha simples de ervas, misture um pouco de carne de porco moída com sálvia seca e moída, marjoram e tomilho. TemporadaA mistura com uma pitada de sal e pimenta. Algumas receitas também usam um ovo cru ou dois na mistura de carne, porque isso a une e ajuda a garantir que ele se mantenha juntos quando estiver envolvido em torno de um ovo cozido.
Para montar um ovo escocês, tenha ovos cozidos, salsicha e farinha de rosca temperada pronta. Um dado fina de salsicha é achatado em um pouco de filme plástico e o ovo é colocado no meio. Usando o filme plástico, a lingüiça é cuidadosamente enrolada no ovo até que uma bola seja formada. Em seguida, é enrolado na mistura de farinha de pão. Isso geralmente é migalhas secas temperadas com flocos de salsa seca, sal e pimenta. Os ovos escoceses são então fritos até que a salsicha seja cozida e o revestimento seja um marrom dourado.
O ovo escocês tornou-se bastante popular nos Estados Unidos, especialmente em pubs de estilo inglês. Às vezes, o prato também é encontrado em feiras locais, onde pode ser servido em um graveto. Também pode ser servido quente, com vários molhos de imersão ou rmolho de ancho.