Hvad er dampet fisk?

Dampet fisk koges ved anvendelse af damp. Varmekilder påføres ikke direkte på selve fisken, men på en væske, der koger, hvilket producerer damp. Dampet fisk er populær blandt mennesker, der følger en sundhedsbevidst diæt, da den ikke tilføjer nogen ekstra fedtstoffer eller olier til fisken, som nogle andre madlavningsmetoder gør. Dampet fisk er også mindre tilbøjelig til at bukke under for madlavningsfejl, såsom overcooking, hvilket resulterer i tørhed eller forbrænding.

fødevarer, der er dampet, koges på en måde, der forhindrer, at maden kommer i direkte kontakt med kogebedskabet eller beholderen, der har den varme påført det. Mange typer dampere er tilgængelige, herunder bambusdampere, pander med hævede, perforerede indsatser og dampere designet til at blive brugt med næsten enhver gryde eller gryde. De kan være trådnet eller metal perforeret med et gitter af huller eller i tilfælde af bambusdampere lavet af vævede plantefibre.

Visse typer fisk er mere velegnede til dampede fiskeretter end OThendes. Hvidkød, delikat strukturerede og aromatiserede fiskearter såsom ru, hvidfisk og sål har en tendens til at være bedre til dampning end meget stærkt aromatiseret og faste kødarter. Dette er dog en generalisering, og der er ingen hård og hurtig regel. Laks er for eksempel en meget stærkt aromatiseret fisk, der er velegnet til dampning. Fisk kan dampes hele eller som fileter eller endda bøffer.

Steamerindsatsen eller gryden holder fisken over en væske, normalt vand, og et dæksel anbringes over samlingen, jo strammere, jo bedre. Varme påføres, hvilket får væsken til at koge, hvilket producerer damp. Dampen bader fisken og koger den. Dampet fisk kan tage lidt længere tid at lave mad end fisk kogt ved andre metoder, fordi dampen er begrænset af dens maksimale temperatur. Dampet fisk har en tendens til at koge mere jævnt end fisk kogt ved andre metoder og er kendetegnet ved en fugtig, flassende, tExture.

Fisk kogt af dampning får lidt i smag fra madlavningsprocessen, i modsætning til fisk, der er kogt af mange andre metoder. Mens vand normalt er væsken, der bruges til dampfisk, tilsættes undertiden aromater som urter, krabbe kogekædder, citron eller vin til væsken, hvilket giver fiskene subtile, delikate smag. Andre ting kan tilføjes afhængigt af regionen, da dampet fisk findes i mange køkkener fra hele verden. I nogle orientalske opskrifter er hele fisk fyldt med ingefær og andre aromater inden madlavning. Selve fisken kan marineres på forhånd eller toppes med citrus eller urter, mens jeg også koger.