Co to są ryby na parze?
Ryby gotowane na parze jest gotowane przez zastosowanie pary. Źródła ciepła nie są nakładane bezpośrednio na samą rybę, ale na ciecz, który będzie gotował, wytwarzając pary. Ryby gotowane na parze są popularne wśród osób, które podążają za dietą świadomą zdrowotną, ponieważ nie dodaje ryb dodatkowych tłuszczów ani olejków, jak niektóre inne metody gotowania. Ryby gotowane na parze również rzadziej ulegają błędom gotowania, takim jak rozgotowanie, powodujące suchość lub spalanie.
Pokarmy gotowane na parze są gotowane w sposób, który zapobiega bezpośredniemu kontaktowi z przyborem do gotowania lub pojemnika z nałożeniem ciepła. Dostępnych jest wiele rodzajów parowców, w tym parowce bambusowe, patelnie z podniesionymi, perforowanymi wkładkami i parowcami zaprojektowanymi do stosowania z prawie każdym garnkiem lub patelnią. Mogą być siatką drucianą lub metalową perforowaną z siatką otworów lub w przypadku parowców bambusa wykonanych z tkanej włókien roślinnych.
Niektóre typy ryb są bardziej odpowiednie do naczyń rybnych na parze niż OTjej. Białe, delikatne, teksturowane i aromatyzowane gatunki ryb, takie jak szorstkie, białe, i podeszwy, są lepsze do parowania niż bardzo mocno aromatyzowane i mocne gatunki ryb. Jest to jednak uogólnienie i nie ma twardej i szybkiej zasady. Na przykład łosoś jest bardzo mocno aromatyzowaną rybą, która jest dobrze dostosowana do parowania. Ryby mogą być gotowane na parze lub jako filet, a nawet steki.
Wkładka lub patelnia parowca trzyma rybę nad płynem, zwykle wodą, a pokrywa jest umieszczana nad zespołem, tym lepiej. Nakłada się ciepło, powodując gotowanie cieczy, co wytwarza parę. Para kąpuje rybę, gotując. Gotowanie ryb na parze mogą trwać nieco dłużej niż ryby gotowane innymi metodami, ponieważ para jest ograniczona maksymalną temperaturą. Ryby gotowane na parze ma tendencję do gotowania bardziej równomiernie niż ryby gotowane również innymi metodami i charakteryzują się wilgotnym, łuszczącym się, twyciągnięcie.
Ryby gotowane przez gotowanie na parze zyskują niewiele smaku z procesu gotowania, w przeciwieństwie do ryb gotowanych wieloma innymi metodami. Podczas gdy woda jest zwykle płynem używanym do ryb parowych, czasami aromaty, takie jak zioła, przyprawy kraba, cytryna lub wino są dodawane do płynu, nadając subtelne, delikatne smaki rybom. Inne rzeczy można dodać w zależności od regionu, ponieważ ryby na parze występują w wielu kuchniach z całego świata. W niektórych przepisach orientalnych całe ryby są nadziewane imbirem i innymi aromatami przed gotowaniem. Sama ryba może być marynowana z wyprzedzeniem lub zwieńczona cytrusami lub ziołami podczas gotowania.