Was ist gedämpfter Fisch?
gedämpftes Fisch wird durch die Anwendung von Dampf gekocht. Wärmequellen werden nicht direkt auf den Fisch selbst aufgetragen, sondern auf eine Flüssigkeit, die kochen und Dampf erzeugt. Dampffische Fische sind bei Menschen, die einer gesundheitsbewussten Ernährung verfolgen, beliebt, da sie den Fischen wie bei einigen anderen Kochmethoden keine zusätzlichen Fette oder Öle verleihen. Dampffische Fische erliegen auch weniger Kochfehlern wie Überkochen, was zu Trockenheit oder Verbrennung führt.
Lebensmittel, die gedämpft sind, werden auf eine Weise gekocht, die verhindert, dass die Lebensmittel direkt in Kontakt mit dem Kochutensilien oder Behälter kommen, bei dem die Wärme aufgetragen wird. Viele Arten von Dampfern sind erhältlich, darunter Bambusdampfer, Pfannen mit erhöhten, perforierten Einsätzen und Dampfer, die für die Verwendung mit fast jedem Topf oder jeder Pfanne ausgelegt sind. Sie können Drahtnetz oder Metall mit einem Gitter von Löchern oder im Fall von Bambusdampfern aus gewebten Pflanzenfasern sein.
Bestimmte Fischarten eignen sich besser für gedämpfte Fischgerichte als für OTihre. White-Flesshed, Delicate strukturierte und aromatisierte Fischarten wie rau, Weißfische und Sohle sind in der Regel besser zum Dämpfen als sehr stark aromatisierte und feste Fischfischarten. Dies ist jedoch eine Verallgemeinerung, und es gibt keine harte und schnelle Regel. Lachs zum Beispiel ist ein sehr stark aromatisierter Fisch, der gut zum Dämpfen geeignet ist. Fische können ganz oder als Filets oder sogar Steaks gedämpft werden.
Der Dampfereinsatz oder die Pfanne hält den Fisch über einer Flüssigkeit, normalerweise Wasser, und eine Abdeckung wird über die Baugruppe platziert, desto enger desto besser. Wärme wird angelegt, wodurch die Flüssigkeit kocht, die Dampf erzeugt. Der Dampf badet den Fisch und kochen ihn. Dampfer Fisch kann etwas länger dauern, um zu kochen als mit anderen Methoden gekocht, da der Dampf durch die maximale Temperatur begrenzt ist. Dampfiger Fisch neigt dazu, gleichmäßiger zu kochen als mit anderen Methoden gekocht und ist durch einen feuchten, schuppigen t gekocht, tAusdehnung.
Fisch, der durch Dämpfen gekocht wird, profitieren wenig Geschmack aus dem Kochprozess, im Gegensatz zu Fischen, die von vielen anderen Methoden gekocht werden. Während Wasser normalerweise die Flüssigkeit ist, die zum Dampf von Fischen verwendet wird, werden manchmal Aromaten wie Kräuter, Krabbenkochgewürze, Zitrone oder Wein der Flüssigkeit zugesetzt, die den Fischen subtile, empfindliche Aromen verleihen. Je nach Region können andere Dinge hinzugefügt werden, da in vielen Küchen aus aller Welt gedämpfte Fische vorkommen. In einigen orientalischen Rezepten sind ganze Fische vor dem Kochen mit Ingwer und anderen Aromaten gefüllt. Der Fisch selbst kann im Voraus mariniert oder auch während des Kochens mit Zitrusfrüchten gekrönt werden.