Qu'est-ce que le poisson cuit à la vapeur?
Le poisson cuit à la vapeur est cuit par l'application de vapeur. Les sources de chaleur ne sont pas appliquées directement sur le poisson lui-même mais à un liquide qui bouillonnera, produisant de la vapeur. Les poissons cuits à la vapeur sont populaires parmi les personnes qui suivent un régime alimentaire soucieux de leur santé, car il n'ajoute pas de graisses ni d'huiles supplémentaires aux poissons comme le font certaines autres méthodes de cuisson. Le poisson cuit à la vapeur est également moins susceptible de succomber à des erreurs de cuisson telles que le trop-cicatnel, ce qui entraîne une sécheresse ou une brûlure.
Les aliments cuits à la vapeur sont cuits d'une manière qui empêche les aliments de venir en contact direct avec l'ustensile de cuisson ou le récipient qui a la chaleur qui lui est appliquée. De nombreux types de bateaux à vapeur sont disponibles, y compris des vapeur en bambou, des casseroles avec des inserts surélevés et perforés et des vapeur conçus pour être utilisés avec presque tous les pot ou casseroles. Ils peuvent être en mailles ou en métal perforé avec une grille de trous, ou dans le cas de vapeur en bambou, fabriqués à partir de fibres végétales tissées.
Certains types de poissons sont plus adaptés aux plats de poisson cuits à la vapeur que dans l'OTla sienne. Des espèces de poissons texturées et aromatisées délicates, telles que Roughy, Whitefish et Sole, ont tendance à être meilleures pour la vapeur que les espèces de poissons à chair très fortement aromatisées et fermes. Il s'agit cependant d'une généralisation et il n'y a pas de règle stricte et rapide. Le saumon, par exemple, est un poisson très bien aromatisé qui est bien adapté à la vapeur. Le poisson peut être cuit à la vapeur ou comme filets ou même steaks.
L'insertion ou la casserole du vapeur maintient le poisson au-dessus d'un liquide, généralement de l'eau, et une couverture est placée sur l'assemblage, plus vous serrez plus serré. La chaleur est appliquée, ce qui fait bouillir le liquide, ce qui produit de la vapeur. La vapeur baigne le poisson, la cuire. Le poisson cuit à la vapeur peut prendre un peu plus de temps à cuire que le poisson cuit par d'autres méthodes car la vapeur est limitée par sa température maximale. Le poisson cuit à la vapeur a tendance à cuire plus uniformément que le poisson cuit par d'autres méthodes et se caractérise par un taltéétendue.
Le poisson cuit par la vapeur gagne peu de saveur du processus de cuisson, contrairement au poisson cuit par de nombreuses autres méthodes. Bien que l'eau soit généralement le liquide utilisé pour cuire à la vapeur des poissons, parfois des aromatiques comme les herbes, les assaisonnements à ébullition de crabe, le citron ou le vin sont ajoutés au liquide, confortant des saveurs subtiles et délicates au poisson. D'autres choses peuvent être ajoutées en fonction de la région, car les poissons cuits à la vapeur se trouvent dans de nombreuses cuisines du monde entier. Dans certaines recettes orientales, le poisson entier est farci de gingembre et d'autres aromatiques avant la cuisson. Le poisson lui-même peut être mariné à l'avance ou garni d'agrumes ou d'herbes pendant la cuisson également.