蒸し魚とは何ですか？

蒸し魚は、蒸気の塗布によって調理されます。熱源は魚自体に直接塗布されず、沸騰する液体に適用され、蒸気が生成されます。蒸した魚は、他の調理方法がそうであるように、魚に余分な脂肪や油を追加しないため、健康意識の食事をしている人々の間で人気があります。蒸した魚は、加熱したり、乾燥したり燃えたりするなどの調理エラーに屈する可能性が低くなります。

蒸した食品は、食事が加熱されている調理器具や容器と直接接触するのを防ぐ方法で調理されます。竹の蒸し器、隆起した穴あきの挿入物を備えたフライパン、ほぼすべての鍋や鍋で使用するように設計された蒸し器など、多くの種類の蒸し器が利用できます。それらは、ワイヤーメッシュ、または穴のグリッドで穿孔される金属、または織り植物の繊維で作られた竹の蒸し器の場合にすることができます。

特定の種類の魚は、otよりも蒸し魚料理に適しています彼女の。粗い、白身魚、靴などの白色の柔らかく繊細なテクスチャーと風味のある魚種は、非常に強く風味豊かで硬い肉体の種よりも蒸しに適している傾向があります。しかし、これは一般化であり、難しいルールはありません。たとえば、サーモンは、蒸しに適した非常に強い風味のある魚です。魚は、丸ごと、またはフィレ、さらにはステーキとして蒸している場合があります。

蒸し器の挿入物または鍋は、魚を液体、通常は水の上に保持し、カバーがアセンブリの上に置かれます。熱が加えられ、液体が沸騰し、蒸気が生成されます。蒸気は魚を浴び、調理します。蒸し魚は、蒸気が最高温度によって制限されるため、他の方法で調理された魚よりも少し時間がかかる場合があります。蒸した魚は、他の方法で調理された魚よりも均等に調理する傾向があり、湿った、フレーク状の、Tによって特徴付けられます拡張します。

蒸しによって調理された魚は、他の多くの方法で調理された魚とは異なり、調理プロセスからの風味がほとんどありません。水は通常魚の蒸気に使用される液体ですが、時にはハーブ、カニの沸騰調味料、レモン、またはワインなどの芳香族が液体に加えられ、微妙で繊細な味が魚に与えられます。蒸した魚は世界中の多くの料理に見られるため、他のものは地域に応じて追加される場合があります。いくつかの東洋のレシピでは、魚全体には、料理の前に生ingerや他の芳香族が詰められています。魚自体は、事前にマリネしたり、調理中に柑橘類やハーブをトッピングしたりすることがあります。