Co jsou dušené ryby?

Napařená ryba je vařena aplikací páry. Zdroje tepla se nejsou aplikovány přímo na samotné ryby, ale na kapalinu, která se bude vařit a produkovat páru. Ropaná ryba je oblíbená mezi lidmi, kteří sledují stravu vědomou zdraví, protože k rybám nepřidávají žádné další tuky nebo oleje jako některé jiné metody vaření. Napařená ryba je také méně pravděpodobné, že podlehnou chybám vaření, jako je převažování, což má za následek suchost nebo pálení.

Potraviny, které jsou napařené, se vaří způsobem, který brání jídlu v přímém kontaktu s kuchyňským náčiním nebo kontejnerem, který se na něj vztahuje teplo. K dispozici je mnoho typů parníků, včetně bambusových parníků, pánví se zvednutými, perforovanými vložkami a parníky navrženými pro použití s ​​téměř jakýmkoli hrncem nebo pánví. Mohou to být drátěné pletivo nebo kovové perforované mřížkou otvorů nebo v případě bambusových parníků vyrobených z tkaných rostlinných vláken.

Některé typy ryb jsou vhodnější pro pářené rybí jídla než OTjejí. Bílé, jemné texturované a ochucené rybí druhy, jako jsou drsné, whitefish a podrážka, bývají pro napaření lepší než velmi silně ochucené a pevné druhy ryb. Jedná se však o zobecnění a neexistuje žádné tvrdé a rychlé pravidlo. Losos, například je velmi silně ochucená ryba, která je dobře vhodná pro napaření. Ryby mohou být napařeny celé nebo jako filety nebo dokonce steaky.

Vložka parníku nebo pánev drží ryby nad kapalinou, obvykle vodou, a přes sestavu je umístěn kryt, čím pevněji, tím lépe. Teplo je aplikováno, což způsobuje vaření kapaliny, která produkuje páru. Pára koupá ryby a vaří ji. Ropaná ryba může vařit o něco déle než ryby vařené jinými metodami, protože pára je omezena maximální teplotou. Napařená ryba má tendenci vařit rovnoměrněji než ryby vařené i jinými metodami a je charakterizována vlhkým, šupinatým, tmíru.

ryby vařené napařováním získávají jen málo chuti z procesu vaření, na rozdíl od ryb vařených mnoha jinými metodami. Zatímco voda je obvykle kapalina používaná k parní rybám, někdy se do kapaliny přidávají aromatické látky, jako byli byliny, koření krabů, citron nebo víno, které rybům propůjčují jemnou jemnou chutí. V závislosti na regionu lze přidat další věci, protože dušená ryba se nachází v mnoha kuchyních z celého světa. V některých orientálních receptech jsou celé ryby před vařením plněny zázvorem a dalšími aromatikami. Ryba sama o sobě může být marinovaná předem nebo při vaření také přelité citrusovými nebo bylinkami.