Vad är ångad fisk?

Ångad fisk tillagas genom applicering av ånga. Värmekällor appliceras inte direkt på själva fisken utan på en vätska som kommer att koka och producera ånga. Ångad fisk är populär bland människor som följer en hälsomedveten diet eftersom den inte ger några extra fetter eller oljor till fisken som vissa andra matlagningsmetoder gör. Ångad fisk är också mindre benägna att ge efter för matlagningsfel som överkokning, vilket resulterar i torrhet eller förbränning.

livsmedel som ångas tillagas på ett sätt som förhindrar att maten kommer i direktkontakt med matlagningsredskap eller behållare som har värmen appliceras på den. Många typer av ångare finns tillgängliga, inklusive bambuångare, kokkärl med upphöjda, perforerade skär och ångare som är utformade för att användas med nästan vilken kruka eller panna. De kan vara trådnät, eller metall perforerade med ett rutnät med hål, eller i fallet med bambuångare, tillverkade av vävda växtfibrer.

Vissa typer av fiskar är mer lämpade för ångade fiskrätter än OThennes. Vitfleshed, delikat strukturerade och smaksatta fiskarter som grov, vitfisk och sula tenderar att vara bättre för ångande än mycket starkt smaksatta och fasta köttiga fiskarter. Detta är dock en generalisering och det finns ingen hård och snabb regel. Lax, till exempel är en mycket starkt smaksatt fisk som är väl lämpad för ångande. Fisk kan ångas hela eller som fileter eller till och med biffar.

Ångbåtsinsatsen eller pannan håller fisken ovanför en vätska, vanligtvis vatten, och ett lock placeras över enheten, desto stramare desto bättre. Värme appliceras, vilket får vätskan att koka, vilket ger ånga. Ångan badar fisken och lagar den. Ångad fisk kan ta något längre tid att laga mat än fisk som kokas med andra metoder eftersom ångan är begränsad av dess maximala temperatur. Ångad fisk tenderar att laga mer jämnt än fisk som kokas med andra metoder och kännetecknas av en fuktig, flagnig, tförlänga.

Fisk tillagad genom ångande förstärkning lite i smak från tillagningsprocessen, till skillnad från fisk tillagad med många andra metoder. Medan vatten vanligtvis är vätskan som används för att ångfisk, tillsätts ibland aromater som örter, krabbkoksäsong, citron eller vin till vätskan, vilket ger subtila, känsliga smaker till fisken. Andra saker kan läggas till beroende på regionen, eftersom ångad fisk finns i många kök från hela världen. I vissa orientaliska recept är hela fisk fyllda med ingefära och andra aromater innan du lagar mat. Själva fisken kan marineras i förväg eller toppas med citrus eller örter medan de också lagar mat.