Hva er dampet fisk?

dampet fisk tilberedes ved påføring av damp. Varmekilder påføres ikke direkte på selve fisken, men på en væske som vil koke og produsere damp. Steamet fisk er populær blant mennesker som følger et helsebevisst kosthold, da det ikke gir noen ekstra fett eller oljer til fisken som noen andre matlagingsmetoder gjør. Det er også mindre sannsynlig at steamet fisk bukker under for kokefeil som overkoking, noe som resulterer i tørrhet eller forbrenning.

Foods som er dampet tilberedes på en måte som forhindrer at maten kommer i direkte kontakt med kokeutstyret eller beholderen som har varmen påført seg. Mange typer steamers er tilgjengelige, inkludert bambusdampere, panner med hevet, perforerte innlegg og steamers designet for å brukes med nesten hvilken som helst gryte eller panne. De kan være trådnett, eller metall perforert med et rutenett med hull, eller i tilfelle av bambusdampere, laget av vevde plantefibre.

Visse typer fisk er mer egnet til dampede fiskeretter enn OThennes. Hvitfle, delikate strukturerte og smaksatte fiskearter som grov, hvitfisk og såle har en tendens til å være bedre for å dampende enn veldig sterkt smaksatt og fast kjøttet fiskearter. Dette er imidlertid en generalisering, og det er ingen hard og rask regel. Laks, for eksempel er en veldig sterkt smaksatt fisk som er godt egnet til damping. Fisk kan dampes hele eller som fileter eller til og med biff.

Dammerinnsatsen eller pannen holder fisken over en væske, vanligvis vann, og et deksel plasseres over monteringen, jo strammere jo bedre. Varme påføres, noe som får væsken til å koke, noe som gir damp. Dampen bader fisken og koker den. Dampet fisk kan ta litt lengre tid å koke enn fisk tilberedt ved andre metoder fordi dampen er begrenset av dens maksimale temperatur. Dampet fisk har en tendens til å koke jevnere enn fisk tilberedt ved andre metoder også og er preget av en fuktig, flakete, tExture.

Fisk tilberedt ved dampende forsterkning lite i smak fra kokeprosessen, i motsetning til fisk tilberedt av mange andre metoder. Mens vann vanligvis er væsken som brukes til å dampfisk, tilsettes noen ganger aromater som urter, krabbekoks krydder, sitron eller vin til væsken, og gir subtile, delikate smaker til fisken. Andre ting kan legges til avhengig av regionen, ettersom dampet fisk finnes i mange kjøkken fra hele verden. I noen orientalske oppskrifter er hele fisk fylt med ingefær og andre aromater før matlaging. Selve fisken kan marineres på forhånd eller toppes med sitrus eller urter mens du lager mat.