Wat is een Karahi?

A Karahi is een kookschaal dat voornamelijk wordt gebruikt in India en de omliggende regio's. De vorm van het gerecht is diep en breed met een afgeronde basis en gebogen zijkanten. Het handvat kan variëren, maar een traditioneel ontwerp heeft handgrepen aan elke kant van de pan die naar buiten oplaaderen en boven de rand uitstijgen. De pannen kunnen in grootte variëren, van kleine, bijna single-serving ontwerpen tot grote, brede gerechten die kunnen worden gebruikt om voedsel te maken voor een groep. Naast het worden gebruikt voor het koken van voedsel, kan een Karahi ook worden gebruikt om het voedsel aan een tafel te serveren, vooral bij gebruik met uitgebreide Karahi -tribunes die zijn ontworpen om het gerecht in een elegante basis te houden.

Een traditionele Karahi is een ronde kookpan met diepe, schuine zijden die eindigen in een afgeronde basis. Sommige versies hebben een platte bodem, zodat deze op een vlakke bereikbereik kan worden gebruikt en stabiel blijven. De vorm van de Karahi is ontworpen om warmte gelijkmatig over het gehele kookoppervlak te verdelen, met een iets heter gebied in de onderste midden van depan. De pannen werden oorspronkelijk gebruikt over pitbranden die in ovens waren opgenomen met een brede, cirkelvormige opening aan de bovenkant, en de pot zou goed in die opening passen. Op een vlakke rangetop kan de pan op een metalen standaard worden uitgerust, zodat deze stabiel blijft en zoveel mogelijk warmte van de branders ontvangt.

Bijna elk type koken kan worden uitgevoerd in een karahi. Voedingsmiddelen kunnen snel worden gebakken op hoge hitte of ze kunnen langzaam worden gestoofd. Soepen kunnen in de pan worden gekookt en olie kan in de afgeronde bodem worden samengevoegd om te frituren terwijl ze een kleinere hoeveelheid olie gebruiken dan in een meer traditionele steelpan zou worden gebruikt. De pan is het meest effectief wanneer het wordt gebruikt om langzaam verschillende voedingsmiddelen gedurende een lange tijd te stoven, omdat de warmte over het voedsel wordt verdeeld en de brede top meer van de vloeistof aan de lucht blootlegt, waardoor deze snel kan verminderen.

Er zijn verschillende materialen die naar Maki kunnen gaanng een Karahi. Een van de meest populaire en oudste, gebruikte materialen is gietijzer, waardoor de pan een hoog niveau van warmtebehoud krijgt en een gelijkmatig verwarmd oppervlak dat niet -aanbod -eigenschappen kan aannemen wanneer het goed doorkomstig is. Aluminium is een minder dure optie, maar het is reactief en kan de smaak van voedsel besmetten bij gebruik. Vaker kan een Karahi worden gemaakt van anti-stick geanodiseerd aluminium met een koperen kern, waardoor zowel warmtebewaring als warmteverdeling worden gegeven, terwijl ook zeer duurzaam is.