Hva er en Karahi?
A Karahi er en matlagingsfat som først og fremst brukes i India og de omkringliggende regionene. Formen på retten er dyp og bred med en avrundet base og buede sider. Håndtaket kan variere, men en tradisjonell design har håndtak på hver side av pannen som blusser utover og stiger over kanten. Pannene kan variere i størrelse fra små, nesten en-serverende design til store, brede retter som kan brukes til å lage mat til en gruppe. I tillegg til å bli brukt til matlaging, kan en karahi også brukes til å servere maten ved et bord, spesielt når den brukes med forseggjorte Karahi -stativ som er designet for å holde retten i en elegant base.
En tradisjonell karahi er en rund matlagingspanne med dyp, skrå sider som enden i et avrundet base. Noen versjoner har en flat bunn, slik at den kan brukes på et flat toppet rekkevidde og forblir stabil. Formen på Karahi er designet for å fordele varmen jevnt over hele kokeflaten, med et litt varmere område i det nederste sentrum avpanne. Pannene ble opprinnelig brukt over pitbranner som var inneholdt i ovner med en bred, sirkulær åpning øverst, og potten ville passe tett inn i den åpningen. På en flat rangetop kan pannen hvile på et metallstativ, slik at den forblir stabil og får så mye varme fra brennerne som mulig.
Nesten alle typer matlaging kan utføres i en Karahi. Mat kan stekes raskt over høy varme, eller de kan sakte brises. Supper kan kokes i pannen, og olje kan samles i den avrundede bunnen for å tillate frityrsteking mens du bruker en mindre mengde olje enn det som vil bli brukt i en mer tradisjonell kjele. Pannen er mest effektiv når den brukes til å sakte lapse forskjellige matvarer over lang tid, fordi varmen er fordelt på maten, og den brede toppen utsetter mer av væsken for luften, slik at den kan redusere raskt.
Det er flere materialer som kan gå inn i making en karahi. Et av de mest populære og eldste materialene som brukes er støpejern, noe som gir pannen et høyt nivå av varmeoppbevaring og en jevn oppvarmet overflate som kan ta på seg ikke -pinneegenskaper når de er godt krydret. Aluminium er et rimeligere alternativ, men det er reaktivt og kan beseie smaken av mat når den brukes. Mer ofte kan en karahi lages av anodisert aluminium som ikke er pinne med en kobberkjerne, og gir både varmeoppbevaring og varmefordeling, samtidig som den er veldig holdbar.