Co je to Karahi?

a Karahi je kuchařská miska používaná především v Indii a okolních regionech. Tvar misky je hluboký a široký se zaoblenou základnou a zakřivenou stranou. Rukojeť se může lišit, ale tradiční design má rukojeti na každé straně pánve, které vzplanou směrem ven a stoupají nad okraj. Pans se mohou pohybovat ve velikosti od malých, téměř jednotných návrhů až po velká široká jídla, která lze použít k výrobě jídla pro skupinu. Kromě toho, že se používá k vaření jídla, může být karahi také použit k podávání jídla u stolu, zejména pokud se používá s komplikovanými stojany Karahi, které jsou navrženy tak, aby držely jídlo v elegantní základně.

Tradiční karahi je kulatá vaření s hlubokými, nakloněnými stranami v zaoblené základně. Některé verze mají ploché dno, takže lze použít v rozsahu s plochou a zůstat stabilní. Tvar Karahi je navržen tak, aby rovnoměrně distribuoval teplo na celém povrchu vaření, s mírně teplejší oblastí ve spodním středupánev. Panny byly původně použity na ohni s jáměmi, které byly obsaženy v pecích s širokým kruhovým otvorem nahoře a hrnec by se do tohoto otvoru pohodlně vešel. Na plochém zápletku může být pánev odpočívaná na kovovém stojanu, takže zůstává stabilní a dostává z hořáků co nejvíce tepla.

Téměř jakýkoli typ vaření lze provádět v Karahi. Potraviny mohou být smaženy rychle na vysokém teplu nebo je mohou být pomalu dušené. Polévky mohou být vařeny na pánvi a olej může být spojen na zaobleném dně, aby se umožnilo hluboké smažení při použití menšího množství oleje, než by se použilo v tradičnějším hrnci. Pan je nejúčinnější, když se používá k pomalu dušenému jídlu po dlouhou dobu, protože teplo je distribuováno v celém jídle a široký vrchol vystavuje více kapaliny vzduchu, což jí umožňuje rychle se snížit.

Existuje několik materiálů, které mohou jít do Making karahi. Jedním z nejpopulárnějších a nejstarších použitých materiálů je litina, která poskytuje pánvi vysokou úroveň retence tepla a rovnoměrně vyhřívaný povrch, který může při dobře kořenité vlastnosti přijmout nepřirozené vlastnosti. Hliník je levnější volba, ale je reaktivní a může při použití chuť jídla narušit chuť jídla. Častěji lze karahi vyrobit z nepřirozeného eloxovaného hliníku s jádrem mědi, což dává jak zadržování tepla, tak i rozdělení tepla a zároveň je velmi odolné.