¿Qué es un bean de concha?
Un frijol de concha es cualquier tipo de frijoles que se cultiva y se cosecha para las semillas en lugar de las vainas. Las judías verdes, por ejemplo, no se consideran un haba porque se cosechan para sus vainas, así como para sus semillas. Los frijoles negros y los granos de garbanzos, que a veces también se llaman garbanzos, son ejemplos de frijoles de concha porque la vaina en la que crecen las semillas se descartan cuando las legumbres se cosechan y las semillas en sí mismas se guardan para usarse en ensaladas, sopas, guisos, inmersiones y cualquier otro número de platos que llaman los frijoles.
Hay muchos tipos diferentes de frijoles de concha. Los frijoles de lima, frijoles de mantequilla, frijoles anchos, frijoles fava, frijoles negros, guisantes blaceyed y muchos otros se consideran frijoles. Las variedades casi interminables de estas legumbres se pueden usar en innumerables platos de cocinas de todo el mundo.
El término "shell bean" es a menudo nosotrosED para referirse a un frijol que se ha eliminado recién retirado de su vaina. Esto significa que el frijol no ha sido enlatado o secado. Los frijoles enlatados generalmente se pueden cocinar de una manera similar a las formas en que se pueden cocinar los frijoles de concha. Sin embargo, los frijoles frescos y los frijoles que se han almacenado en una lata generalmente tendrán un sabor ligeramente diferente. Los frijoles que se han secado, por otro lado, pueden necesitar ser empapados hasta 24 horas antes de que se hidraten lo suficientemente para cocinar y, incluso después de este período de rehidratación, aún puede ser un poco más "al dente" que las versiones frescas y enlatadas del mismo frijoles.
Un ejemplo inusual de la frijol shell es el frijol verde, ya que está preparado para edamame, que es un plato japonés. Aunque la vaina de semilla no se come, todo el frijol, incluida la vaina y las semillas, se cocina y se sirve intacta. Los frijoles de soya verde generalmente se herven o al vapor y luego se sirven con una pizca de sal marina triturada. Para comer edamame, la vaina de semillas esApretado entre los dientes para que las semillas aparezcan en la boca y luego se deseche la cáscara. Este es un tipo de frijol donde se realiza el bombardeo después de que las legumbres se han cocinado en lugar de antes, que es el método más común.