Cos'è un fagiolo di conchiglia?

Un fagiolo di conchiglia è qualsiasi tipo di fagiolo che viene coltivato e raccolto per i semi piuttosto che per i baccelli. I fagioli verdi, ad esempio, non sono considerati un fagiolo di conchiglia perché vengono raccolti per i loro baccelli e per i loro semi. Le fagioli neri e i fagioli di garbanzo - che a volte sono anche chiamati piselli - sono entrambi esempi di fagioli a guscio perché il baccello in cui i semi crescono vengono scartati quando i legumi vengono raccolti e i semi stessi vengono salvati per essere usati in insalate, zuppe, stufa, scagni e qualsiasi altro numero di piatti che chiamano per i fagioli.

Esistono molti tipi diversi di fagioli. Fagioli di lima, fagioli al burro, fagioli larghi, fagioli fava, fagioli neri, piselli blackey e molti altri sono considerati fagioli. Le varietà quasi infinite di questi legumi possono essere utilizzate in una miriade di piatti dalle cucine di tutto il mondo.

Il termine "fagiolo di conchiglia" è spesso noied per fare riferimento a un fagiolo che è stato appena rimosso dal suo baccello. Ciò significa che il fagiolo non è stato inscatolato o essiccato. I fagioli in scatola di solito possono essere cotti in un modo simile ai modi in cui i fagioli possono essere cotti. Tuttavia, i fagioli freschi e i fagioli che sono stati conservati in una lattina di solito avranno un sapore leggermente diverso. I fagioli che sono stati essiccati, d'altra parte, potrebbe essere necessario immersi fino a 24 ore prima che siano abbastanza idratati da cuocere e, anche dopo questo periodo di reidratazione, potrebbe essere ancora un po 'più "al dente" rispetto alle versioni fresche e in scatola dello stesso fagiolo.

Un esempio insolito del fagiolo di conchiglia è il fagiolo di soia verde in quanto è preparato per Edamame, che è un piatto giapponese. Sebbene il baccello di semi non venga mangiato, l'intero fagiolo, incluso il baccello e i semi, viene cotto e servito intatto. Le soia verdi vengono generalmente bollite o cotte e quindi servite con una spolverata di sale marino schiacciato. Per mangiare edamame, il baccello èStremati tra i denti in modo che i semi saliscano in bocca e quindi il guscio viene scartato. Questo è una specie di fagiolo di conchiglia in cui il bombardamento viene fatto dopo che i legumi sono stati cotti anziché prima, che è il metodo più comune.