¿Qué es una cereza agria?
Una cereza agria, a veces denominada pastel o cereza agria, es un árbol pequeño productor de frutas nativo de Europa y Asia. Las cerezas pequeñas de color rojo a negro a negro producidos por el árbol son ácidos y se usan principalmente para cocinar. La cereza agria crece a una altura de aproximadamente 13-30 pies (4-10 metros) de altura, y tiene ramas twiggy con las cerezas que se desarrollan en tallos más cortos.
Las cerezas agrias fueron cultivadas ya en 300 a. C. por los antiguos griegos. También fueron populares entre los persas y los romanos, quienes introdujeron los frutos a Gran Bretaña antes del siglo I d. C. La cereza agria sigue siendo popular hoy en día en todo el mundo, pero particularmente en Irán.
El cultivo de las cerezas agrias se popularizó en Gran Bretaña a principios del siglo XVI. En la década de 1640, se nombraron más de veinte cultivares de cereza agrio. En el momento de la Segunda Guerra Mundial, se conocían más de cincuenta cultivares diferentes en Inglaterra. En los tiempos modernos, muy pocos de estos se cultivan para COpropósitos mmerciales.
Los cerezos agrios requieren un suelo rico, bien drenado y húmedo para prosperar. También tiene un mayor requisito de agua y nitrógeno que su primo, el árbol de cerezo dulce. Aunque la mayoría de las variedades de cereza agria son demasiado grandes para el jardín del patio trasero, recientemente han estado disponibles variedades enanas más pequeñas. Estas variedades amigables con el jardín requieren un mantenimiento regular, incluida la protección de flores, el acolchado, el desmalezado y la fertilización en la primavera.
Muchos jardineros prefieren la cereza agria porque no es propensa a plagas y enfermedades como la cereza dulce. Es más susceptible a la pérdida de fruta de las aves, y la fruta debe protegerse con la red durante los meses de verano. La cosecha de la fruta madura consiste en cortar las cerezas del árbol en lugar de sacarlas del tallo. Las cerezas son delicadas y esta práctica reduce el riesgo de daño.
comiendo cherr agrioIES Fresh es una práctica común en el Medio Oriente. Sin embargo, en otras partes de Europa, así como en los Estados Unidos y Canadá, las cerezas son demasiado agrias para la mayoría de los paladares. Se usan con mayor frecuencia en sopas y platos de cocción con carne de cerdo. Cuando se cocina con azúcar, su acidez natural se equilibra y el sabor y el aroma se ponen a la vanguardia. Muchos licores diferentes, conservas, bebidas y desiertos están hechos con cerezas agrias o jarabe de cereza agria.
Las cerezas agrias contienen menos calorías que las variedades dulces, debido a su menor contenido de azúcar. Son ricos en vitamina C, carbohidratos y agua. Las cerezas agrias también incluyen pequeñas cantidades de fibra, proteína, vitamina A, niacina, calcio, riboflavina, fósforo, potasio, hierro y vitaminas B1 y B2.