Hvad er en sur kirsebær?
En sur kirsebær, sommetider benævnt pie eller syrlig kirsebær, er et lille, frugtproducerende træ, der er hjemmehørende i Europa og Asien. Den lille, mørkerød til sortfarvede kirsebær produceret af træet er sure og bruges primært til madlavning. Sur kirsebær vokser til en højde på ca. 13-30 fod (4-10 meter) i højden og har kvistede grene med kirsebærene, der udvikler sig på kortere stilke.
Sure kirsebær blev dyrket allerede i 300 f.Kr. De var også populære blandt persere og romere, der introducerede frugterne til Storbritannien før det 1. århundrede CE. Det sure kirsebær forbliver populært i dag rundt om i verden, men især i Iran.
dyrkning af sure kirsebær blev populariseret i Storbritannien i det tidlige 16. århundrede. I 1640'erne blev mere end tyve forskellige sure kirsebærkultivarer navngivet. På tidspunktet for den anden verdenskrig blev mere end halvtreds forskellige kultivarer kendt i England. I moderne tid dyrkes meget få af disse til COmmercial formål.
Sure kirsebærtræer kræver rige, godt drænede, fugtige jord for at trives. Det har også et højere vand- og nitrogenbehov end dets fætter, det søde kirsebærtræ. Selvom de fleste sorter af sur kirsebær er for store til baghaven have, er mindre dværgsorter for nylig blevet tilgængelige. Disse have-venlige sorter kræver regelmæssig vedligeholdelse, herunder beskyttelse af blomster, mulching, luge og gødning i foråret.
Mange gartnere foretrækker det sure kirsebær, fordi det ikke er tilbøjeligt til skadedyr og sygdomme som den søde kirsebær. Det er mere modtageligt for frugttab fra fugle, og frugten skal beskyttes med netting i sommermånederne. Høst af den modne frugt består af at skære kirsebærene fra træet i stedet for at trække dem fra stilken. Kirsebærene er delikate, og denne praksis reducerer risikoen for skader.
at spise sur cherrIES Fresh er en almindelig praksis i Mellemøsten. I andre dele af Europa, såvel som USA og Canada, er kirsebærene imidlertid for sure til de fleste gane. De bruges oftest til madlavningssupper og retter lavet med svinekød. Når de er kogt med sukker, er deres naturlige surhed afbalanceret, og smagen og aromaen bringes på forkant. Mange forskellige likører, konserver, drikkevarer og ørkener er lavet med sure kirsebær eller sur kirsebærsirup.
Sure kirsebær indeholder færre kalorier end de søde sorter på grund af deres lavere sukkerindhold. De er rige på C -vitamin, kulhydrater og vand. Sure kirsebær inkluderer også spormængder af fiber, protein, vitamin A, niacin, calcium, riboflavin, fosfor, kalium, jern og vitaminer B1 og B2.