Co to jest kwaśna wiśnia?
Kwaśna wiśnia, czasami określana jako ciasto lub tart, jest małym, wytwarzającym owoce drzewo pochodzącym z Europy i Azji. Małe, ciemnoczerwone i czarne wiśnie wytwarzane przez drzewo są kwaśne i stosowane przede wszystkim do gotowania. Kwaśna wiśnia rośnie na wysokość około 13-30 stóp (4-10 metrów) i ma gałęzie z gałęzionymi, z wiśniami rozwijającymi się na krótszych łodygach.
Kwaśne wiśnie były uprawiane już w 300 rpne przez starożytnych Greków. Byli również popularni wśród Persów i Rzymian, którzy wprowadzili owoce do Wielkiej Brytanii przed I wieku n.e. Kwaśna wiśnia pozostaje popularna dziś na całym świecie, ale szczególnie w Iranie.
Uprawa kwaśnych wiśniona była spopularyzowana w Wielkiej Brytanii na początku XVI wieku. W latach 40. XIX wieku wymieniono ponad dwadzieścia różnych odmian kwaśnych wiśni. Do czasu II wojny światowej w Anglii znanych było ponad pięćdziesiąt różnych odmian. W czasach współczesnych bardzo niewiele z nich jest uprawianych na COcele mmercial.
Kwaśne wiśni wymagają bogatej, dobrze przepuszczalnej, wilgotnej gleby. Ma również wyższe zapotrzebowanie na wodę i azot niż jego kuzyn, słodkie wiśniowe drzewo. Chociaż większość odmian kwaśnej wiśni jest zbyt duża dla ogrodu na podwórku, niedawno dostępne stały się mniejsze odmiany krasnoludów. Te przyjazne dla ogrodu odmiany wymagają regularnej konserwacji, w tym ochrony kwiatów, ściółki, pielenia i nawożenia wiosną.
Wielu ogrodników woli kwaśną wiśnię, ponieważ nie jest podatna na szkodniki i choroby, takie jak słodka wiśnia. Jest bardziej podatny na utratę owoców ze strony ptaków, a owoce muszą być chronione siatką w miesiącach letnich. Zbiór dojrzewanych owoców polega na wycinaniu wiśni z drzewa zamiast wyciągania ich z łodygi. Wiśnie są delikatne, a ta praktyka zmniejsza ryzyko uszkodzenia.
Jedzenie kwaśnego cherrIES Fresh to powszechna praktyka na Bliskim Wschodzie. Jednak w innych częściach Europy, a także w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, wiśnie są zbyt kwaśne dla większości podniebienia. Są najczęściej używane w gotowaniu zup i naczyń wykonanych z wieprzowiny. Po ugotowaniu z cukrem ich naturalna kwasowość jest zrównoważona, a smak i aromat są wynoszące na pierwszy plan. Wiele różnych likierów, przetworów, napojów i pustyni jest wytwarzanych z kwaśnych wiśni lub kwaśnego syropu wiśniowego.
Kwaśne wiśnie zawierają mniej kalorii niż słodkie odmiany ze względu na ich niższą zawartość cukru. Są bogate w witaminę C, węglowodany i wodę. Kwaśne wiśnie obejmują również śladowe ilości błonnika, białka, witaminy A, niacyny, wapnia, ryboflawiny, fosfor, potas, żelazo i witaminy B1 i B2.