Qu'est-ce qu'une cerise aigre?
Une cerise aigre, parfois appelée tarte ou cerise acidulée, est un petit arbre produisant des fruits originaire d'Europe et d'Asie. Les petites cerises de couleur rouge foncé à noir produites par l'arbre sont acides et utilisées principalement pour la cuisson. La cerise aigre atteint une hauteur d'environ 13-30 pieds (4-10 mètres) de hauteur et a des branches twiggy avec les cerises se développant sur des tiges plus courtes.
Les cerises aigres ont été cultivées dès 300 avant notre ère par les anciens Grecs. Ils étaient également populaires parmi les Perses et les Romains, qui ont présenté les fruits en Grande-Bretagne avant le 1er siècle de l'ECT. La cerise aigre reste populaire aujourd'hui dans le monde, mais en particulier en Iran.
La culture des cerises aigres a été popularisée en Grande-Bretagne au début du XVIe siècle. Dans les années 1640, plus de vingt cultivars de cerises aigres différents ont été nommés. Au moment de la Seconde Guerre mondiale, plus de cinquante cultivars différents étaient connus en Angleterre. Dans les temps modernes, très peu d'entre eux sont cultivés pour COfins mmerciales.
Les cerisiers aigres ont besoin d'un sol riche, bien drainé et humide pour prospérer. Il a également une exigence plus élevée en eau et en azote que son cousin, le cerisier sucré. Bien que la plupart des variétés de cerises aigres soient trop grandes pour le jardin de l'arrière-cour, des variétés naines plus petites sont récemment devenues disponibles. Ces variétés conviviales nécessitent un entretien régulier, notamment la protection des fleurs, le paillage, le désherbage et la fertilisation au printemps.
De nombreux jardiniers préfèrent la cerise aigre car elle n'est pas sujette aux ravageurs et aux maladies comme la cerise sucrée. Il est plus sensible à la perte de fruits des oiseaux, et les fruits doivent être protégés par des filets pendant les mois d'été. La récolte des fruits mûrs consiste à couper les cerises de l'arbre plutôt qu'à les tirer de la tige. Les cerises sont délicates et cette pratique réduit le risque de dommages.
manger des cerir aigresIES Fresh est une pratique courante au Moyen-Orient. Cependant, dans d'autres parties de l'Europe, ainsi qu'aux États-Unis et au Canada, les cerises sont trop acides pour la plupart des palais. Ils sont le plus fréquemment utilisés pour cuisiner des soupes et des plats à base de porc. Lorsqu'il est cuit avec du sucre, leur acidité naturelle est équilibrée et la saveur et l'arôme sont mis au premier plan. De nombreuses liqueurs, conserves, boissons et déserts différentes sont fabriquées avec des cerises aigres ou du sirop de cerise aigre.
Les cerises acides contiennent moins de calories que les variétés sucrées, en raison de leur teneur en sucre plus faible. Ils sont riches en vitamine C, en glucides et en eau. Les cerises aigres comprennent également des traces de fibres, de protéines, de vitamine A, de niacine, de calcium, de riboflavine, de phosphore, de potassium, de fer et de vitamines B1 et B2.