Vad är ett surt körsbär?
Ett surt körsbär, ibland kallad paj eller syrlig körsbär, är ett litet, fruktproducerande träd som är infödd i Europa och Asien. De lilla, mörkröda till svarta färgade körsbär som produceras av trädet är sura och används främst för matlagning. Surkörsbär växer till en höjd av cirka 13-30 fot (4-10 meter) i höjd och har Twiggy-grenar med körsbär som utvecklas på kortare stjälkar.
sura körsbär odlades redan 300 fvt av de antika grekerna. De var också populära bland perser och romare, som introducerade frukterna för Storbritannien före 1: a århundradet e.Kr. Det sura körsbäret förblir populärt idag runt om i världen, men särskilt i Iran.
Odlingen av sura körsbär populariserades i Storbritannien i början av 1500 -talet. Vid 1640 -talet namngavs mer än tjugo olika sura körsbärskultivarer. Vid andra världskriget var mer än femtio olika kultivarer kända i England. I modern tid odlas mycket få av dessa för COmmerciala syften.
sura körsbärsträd kräver rika, väl dränerade, fuktiga jord för att frodas. Det har också ett högre vatten- och kvävebehov än dess kusin, det söta körsbärsträdet. Även om de flesta sorter av surt körsbär är för stora för trädgården i trädgården, har mindre dvärgsorter nyligen blivit tillgängliga. Dessa trädgårdsvänliga sorter kräver regelbundet underhåll, inklusive skydd av blommor, mulching, ogräs och gödsling på våren.
Många trädgårdsmästare föredrar det sura körsbäret eftersom det inte är benäget att skadebila och sjukdomar som det söta körsbäret. Det är mer mottagligt för fruktförlust från fåglar, och frukten måste skyddas med nät under sommarmånaderna. Skörd av den mogna frukten består av att skära körsbär från trädet snarare än att dra dem från stjälken. Körsbären är känsliga och denna praxis minskar risken för skador.
äter sur cherrIES Fresh är en vanlig praxis i Mellanöstern. Men i andra delar av Europa, såväl som USA och Kanada, är körsbären för sura för de flesta gommen. De används oftast i matlagningssoppor och rätter gjorda med fläsk. När de tillagas med socker är deras naturliga surhet balanserad och smaken och aromen föras i framkant. Många olika likörer, konserver, drycker och öknar är gjorda med sura körsbär eller sur körsbärssirap.
sura körsbär innehåller färre kalorier än de söta sorterna på grund av deras lägre sockerinnehåll. De är rika på C -vitamin, kolhydrater och vatten. Surkörsbär inkluderar också spårmängder av fiber, protein, vitamin A, niacin, kalcium, riboflavin, fosfor, kalium, järn och vitamin B1 och B2.