Vad är persikekonserver?

Peach-konserver är sötsmakade fruktkonserver som är gjorda av färska persikor och socker; Kanel, muskotnötter och kryddnejlikor läggs ofta också till för att krydda smaken. Persikor är inte långvariga frukter och att bevara persikor på detta sätt är ett av de enda sätten som frukterna kan avnjutas under lågsäsongen. Persikekonserveringen kan ätas direkt, de kan användas för att göra andra persikrätter, eller så kan de konsumeras med kakor, pajer, glass, gelé, smörgåsar och spannmål. De förstnämnda betraktas som det bättre valet eftersom de är den fastare av de två. De utvalda persikorna tvättas och sedan görs ett snitt i botten av varje. Dessa persikor placeras sedan först i varmt, kokande vatten i 35 till 40 sekunder och skopas sedan ut och placeras i iskallt vatten. Detta görs för att blanchera frukten och göra det lättare att skala av huden.

Därefter halveras de skinnade persikorna och stenarna tas bort. Frukterna skärs sedan i små bitar; För de som vill ha en smidig, syltliknande persikekonserver kan fruktbitarna också bearbetas till en smidig blandning i en matprocessor. Strö granulerat socker på persikorna och pressa på lite citronsaft. Rör om bitarna eller blandningen tills sockret har lösts och täck sedan skålen med en plastfolie och lägg åt sidan över natten. Vissa människor gillar att kyla persikorna över natten, men detta är inte riktigt nödvändigt.

Persikorna kokas sedan på hög värme, medan de ständigt omrörs för att förhindra att de bränner eller håller sig vid pannan. Efter 15 till 20 minuter, när persikorna har mjukats och sirapen har börjat tjockna, ta bort pannan från värmen och låta bevaret svalna. Peach Preserve är nu redo att fyllas i burkar som har varit välsteriliserade.

för sterilIzing burkarna och deras lock måste de vara nedsänkta i kokande vatten och förvaras i det tills persikbevaret är redo att fyllas i. Burkarna och locken ska kylas och sedan bör konserverna skedas in, vilket lämnar ett utrymme på ungefär en-fyra tum i toppen. Locken måste skruvas fast efter fyllning, och persikbevarade jar kommer att klara sig om de förvaras på en sval, mörk och torr plats. Konserveringen kommer vanligtvis att pågå i upp till ett år. Öppna burkar av persikekonserver bör förvaras i kylen och konsumeras inom en månad.