¿Qué es una pechuga de pavo dividida?
Una pechuga de pavo dividida se refiere a un corte de pavo en el que la porción de pecho del pájaro se corta en dos piezas para un tamaño de porción más pequeño. Generalmente se elimina cortando verticalmente por el esternón del pavo para hacer dos mitades. Los huesos se pueden dejar o eliminar antes del empaque o cocinar. La pechuga de pavo es la carne magra y blanca que es más baja en grasa en comparación con la carne oscura de las piernas, y puede requerir una técnica de cocción más cuidadosa para garantizar que la carne no se seque y se vuelva resistente y sin sabor.
Aunque una pechuga de pavo dividida se puede cocinar como es sin una preparación adicional, a menudo se recomienda marcarla para agregar más humedad y sabor a la carne blanca. Brining es un proceso en el que un alimento se empapa en una combinación de agua, sal y especias o condimentos preferidos, durante un largo período de tiempo, a menudo cuatro horas hasta durante la noche. Generalmente se considera la sal para ayudar a extraer la humedad natural de la carne y ayudarlo a ABSORB los sabores de las especias o condimentos.
Una de las formas más comunes de cocinar una pechuga de pavo dividida es el asado. El tostado tiende a ser considerado por muchos como uno de los métodos más básicos para preparar a Turquía en general porque está en su mayoría inactivo y a la mano, mientras que el pavo está en el horno. Cocinar la pechuga de pavo en el horno ayuda a darle a la piel una textura crujiente y una apariencia dorada. Si se asa por una pequeña cantidad de tiempo demasiado tiempo, la carne puede secarse rápidamente; Por lo tanto, a menudo se recomienda usar un termómetro de carne para determinar la temperatura interna en lugar de depender del tiempo de cocción estimado de una receta. Por lo general, se recomienda asar pavo hasta que su temperatura interna alcance los 170 grados Fahrenheit (76.67 grados centígrados) porque puede continuar cocinando incluso después de ser retirado del horno.
La pechuga de pavo dividida también se puede cocinar sobre HCalefacción, como la asar o freír. El uso de alto calor puede hacer que la carne sea más propensa a secarse, por lo que los cocineros a menudo toman medidas adicionales más allá de la salmuera para agregar humedad. El aceite o la mantequilla derretida a menudo se frota en el exterior del pavo, debajo de la piel de la carne, o se inyecta en la carne con una herramienta de jeringa culinaria, para humedecer la carne mientras se cocina. Con estos métodos de cocción, todavía se recomienda generalmente para garantizar que la carne alcance los 170 grados Fahrenheit (76.67 grados centígrados) antes de consumir.