Cos'è un seno di tacchino diviso?
Un seno di tacchino diviso si riferisce a un taglio di tacchino in cui la parte del seno dell'uccello viene tagliata in due pezzi per una dimensione da porzione più piccola. Viene generalmente rimosso tagliando verticalmente lungo lo sterno del tacchino per fare due metà. Le ossa possono essere lasciate o rimosse prima della confezione o della cottura. Il seno di tacchino è magra, carne bianca che è più bassa nei grassi rispetto alla carne scura delle gambe e può richiedere una tecnica di cottura più attenta per garantire che la carne non si asciughi e diventa dura e insapore.
Sebbene un petto di tacchino diviso possa essere cotto come senza preparazione aggiuntiva, si consiglia spesso di farla crescere per aggiungere più umidità e sapore alla carne bianca. La salamoia è un processo in cui un alimento è imbevuto in una combinazione di acqua, sale e spezie o condimenti preferiti, per un lungo periodo di tempo, spesso quattro ore fino a pernottamento. Il sale è generalmente considerato per aiutare a tracciare l'umidità naturale dalla carne e aiutarlo meglio a AbsoRB i sapori delle spezie o dei condimenti.
Uno dei modi più comuni di cucinare un petto di tacchino diviso è arrostire. La torrefazione tende a essere pensata da molti come uno dei metodi più elementari per preparare il tacchino in generale perché è per lo più inattivo e mani-off mentre il tacchino è nel forno. Cucinare il petto di tacchino nel forno aiuta a dare alla pelle una consistenza croccante e un aspetto dorato. Se viene arrostito anche per una piccola quantità di tempo troppo a lungo, la carne può essere asciugata rapidamente; Pertanto, si consiglia spesso di utilizzare un termometro a carne per determinare la temperatura interna piuttosto che fare affidamento sul tempo di cottura stimato di una ricetta. Si consiglia in genere di arrostire il tacchino fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 170 gradi Fahrenheit (76,67 gradi Celsius) perché può continuare a cuocere anche dopo essere rimosso dal forno.
Il seno di tacchino diviso può anche essere cotto su Hcalore, come grigliare o friggere. L'uso di un calore elevato può rendere la carne più inclini all'asciugatura, quindi i cuochi spesso adottano ulteriori misure oltre la salamoia per aggiungere umidità. L'olio o il burro fuso vengono spesso sfregati all'esterno del tacchino, sotto la pelle sulla carne o iniettati nella carne con uno strumento culinario a forma di siringa, per inumidire la carne mentre cucina. Con questi metodi di cottura, è ancora generalmente raccomandato per garantire che la carne raggiunga i 170 gradi Fahrenheit (76,67 gradi Celsius) prima di consumare.