Hva er et delt kalkunbryst?

Et delt kalkunbryst refererer til et kutt av kalkun der brystdelen av fuglen kuttes i to stykker for en mindre serveringsstørrelse. Det fjernes vanligvis ved å skjære vertikalt ned i brystbenet i kalkunen for å lage to halvdeler. Benene kan være igjen i eller fjernes før emballasje eller matlaging. Tyrkia bryst er magert, hvitt kjøtt som er lavere i fett sammenlignet med det mørke kjøttet i bena, og kan kreve en mer forsiktig koketeknikk for å sikre at kjøttet ikke tørker ut og blir tøft og smakløst.

Selv om et delt kalkunbryst kan tilberedes som det er uten ekstra prep, anbefales det ofte å saltlake det for å gi mer fuktighet og smak til det hvite kjøttet. Salting er en prosess der en matvare blir gjennomvåt i en kombinasjon av vann, salt og foretrukne krydder eller krydder, i lang tid, ofte fire timer opp til over natten. Saltet anses generelt for å hjelpe til med å trekke frem den naturlige fuktigheten fra kjøttet og hjelpe det bedre ABSORB smakene til krydder eller krydder.

En av de vanligste måtene å tilberede et delt kalkunbryst er steking. Steking har en tendens til å bli tenkt på av mange som en av de mest grunnleggende metodene for å tilberede kalkun generelt fordi det stort sett er inaktiv og hands-off mens kalkunen er i ovnen. Å tilberede kalkunbrystet i ovnen hjelper til med å gi huden en sprø tekstur og gyllent utseende. Hvis det stekes i enda en liten tid for lenge, kan kjøttet bli tørket ut raskt; Derfor anbefales det ofte å bruke et kjøtttermometer for å bestemme den indre temperaturen i stedet for å stole på en oppskrifts estimerte koketid. Det anbefales vanligvis å steke kalkun til den indre temperaturen når 170 grader Fahrenheit (76,67 grader Celsius) fordi det kan fortsette å koke selv etter å ha blitt fjernet fra ovnen.

Splitt kalkunbryst kan også tilberedes over hIGH -varme, for eksempel ved grilling eller frityr. Å bruke høy varme kan gjøre kjøttet mer utsatt for å tørke ut, slik at kokker ofte tar flere tiltak utover sur for å tilsette fuktighet. Olje eller smeltet smør gnides ofte på utsiden av kalkunen, under huden på kjøttet, eller injiseres i kjøttet med et kulinarisk sprøytelignende verktøy, for å fukte kjøttet mens det koker. Med disse tilberedningsmetodene anbefales det fortsatt generelt å sikre at kjøttet når 170 grader Fahrenheit (76,67 grader Celsius) før det konsumerer.