Wat is een gesplitste kalkoenborst?
Een gesplitste kalkoenborst verwijst naar een snee kalkoen waarin het borstgedeelte van de vogel in twee stukken wordt gesneden voor een kleinere portiegrootte. Het wordt over het algemeen verwijderd door verticaal langs de borstbeen van de kalkoen te snijden om twee helften te maken. De botten kunnen worden achtergelaten of verwijderd voorafgaand aan verpakking of koken. Turkije borst is mager, wit vlees dat lager is in vet vergeleken met het donkere vlees van de benen, en kan een meer zorgvuldige kooktechniek vereisen om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt en taai en smaakloos wordt.
Hoewel een gesplitste kalkoenborst kan worden gekookt zoals zonder extra voorbereiding, wordt het vaak aanbevolen om het te pekelen om meer vocht en smaak aan het witte vlees toe te voegen. Brijnen is een proces waarbij een voedselproduct wordt geweekt in een combinatie van water, zout en voorkeurskruiden of kruiden, voor een lange periode, vaak vier uur tot overnachting. Het zout wordt algemeen beschouwd om te helpen het natuurlijke vocht uit het vlees te halen en het beter te helpenRB de smaken van de kruiden of kruiden.
Een van de meest voorkomende manieren om een gesplitste kalkoenborst te koken, is roosteren. Roosteren wordt meestal door velen als een van de meest basismethoden gedacht om Turkije in het algemeen te bereiden, omdat het meestal inactief en hands-off is terwijl de Turkije in de oven is. Het koken van de kalkoenborst in de oven helpt de huid een knapperige textuur en een gouden uiterlijk te geven. Als het zelfs een kleine hoeveelheid tijd te lang wordt geroosterd, kan het vlees snel worden uitgedroogd; Daarom wordt vaak geadviseerd om een vleeshermometer te gebruiken om de interne temperatuur te bepalen in plaats van te vertrouwen op de geschatte kooktijd van een recept. Het wordt meestal aanbevolen om Turkije te roosteren totdat de interne temperatuur 170 graden Fahrenheit bereikt (76,67 graden Celsius) omdat het kan blijven koken, zelfs nadat het uit de oven is verwijderd.
split kalkoenborst kan ook worden gekookt boven hIGH -hitte, zoals door grillen of frituren. Het gebruik van hoge warmte kan het vlees meer vatbaar maken voor het uitdrogen, dus koks nemen vaak extra maatregelen na de pekel om vocht toe te voegen. Olie of gesmolten boter wordt vaak gewreven op de buitenkant van de kalkoen, onder de huid op het vlees, of geïnjecteerd in het vlees met een culinair spuitachtig gereedschap, om het vlees te bevorderen terwijl het kookt. Met deze kookmethoden wordt het nog steeds over het algemeen aanbevolen om ervoor te zorgen dat het vlees 170 graden Fahrenheit (76,67 graden Celsius) bereikt voordat het wordt gebruikt.