O que é um peito de peru dividido?

Um mamado de peru dividido refere -se a um corte de peru, no qual a parte do peito do pássaro é cortada em dois pedaços para um tamanho menor de porção. Geralmente é removido cortando verticalmente o esterno de peito do peru para fazer duas metades. Os ossos podem ser deixados ou removidos antes da embalagem ou cozimento. O peito de peru é a carne branca e magra, com menor gordura em comparação com a carne escura das pernas e pode exigir uma técnica de cozimento mais cuidadosa para garantir que a carne não seque e se torne resistente e sem sabor.

Embora um peito de peru dividido possa ser cozido como está sem preparação adicional, é frequentemente recomendado saltá -lo para adicionar mais umidade e sabor à carne branca. A salgadoura é um processo no qual um item alimentar é embebido em uma combinação de água, sal e especiarias ou temperos preferidos, por um longo período de tempo, geralmente quatro horas até a noite. O sal é geralmente considerado para ajudar a extrair a umidade natural da carne e ajudá -la melhorrb os sabores das especiarias ou temperos.

Uma das maneiras mais comuns de cozinhar um peito de peru dividido é assar. A torrefação tende a ser pensada em muitos como um dos métodos mais básicos de preparar a Turquia em geral, porque é principalmente inativa e com as mãos, enquanto o peru está no forno. Cozinhar o peito de peru no forno ajuda a dar à pele uma textura crocante e aparência dourada. Se for assado por uma pequena quantidade de tempo muito tempo, a carne pode secar rapidamente; Portanto, geralmente é aconselhado usar um termômetro de carne para determinar a temperatura interna, em vez de depender no tempo estimado de cozimento de uma receita. Normalmente, é recomendável assar o peru até que sua temperatura interna atinja 170 graus Fahrenheit (76,67 graus Celsius) porque pode continuar a cozinhar mesmo depois de ser removido do forno.

Split Turkey Breast também pode ser cozido sobre Hcalor, como grelhar ou fritura profunda. O uso de calor alto pode tornar a carne mais propensa a secar, portanto, os cozinheiros geralmente tomam medidas adicionais além da saliência para adicionar umidade. O óleo ou a manteiga derretida são frequentemente esfregados na parte externa do peru, embaixo da pele da carne ou injetados na carne com uma ferramenta culinária do tipo seringa, para umedecer a carne enquanto cozinha. Com esses métodos de cozimento, ainda é geralmente recomendado para garantir que a carne atinja 170 graus Fahrenheit (76,67 graus Celsius) antes de consumir.