O que são mangas secas?
frutas de manga ou pedaços de frutas que foram desidratados são chamados mangas secas. Existem várias maneiras diferentes pelas quais essa desidratação acontece e várias razões diferentes para isso também. Na maioria das vezes, as mangas são secas como um meio de preservação. Seções ou fatias secas geralmente não são perecíveis e podem ser apreciadas como um lanche muito tempo depois que as mangas frescas saem da temporada.
frutas secas como mangas são comumente consumidas por conta própria, mas também podem ser usadas no cozimento, como adição a cereais ou saladas ou como cobertura de sorvete. Misturas de trilhas e granola também podem apresentar lanches secos como Mango. A manga é geralmente uma maneira barata de adicionar um sabor dos trópicos a uma variedade de pratos.
Existem dois estilos principais de mangas secas e três técnicas primárias de desidratação. No que diz respeito à fruta, geralmente é crua ou adoçada. Mangas secas adoçadas tiveram açúcar ou outros sucos de frutas adicionados para melhorar seu gosto eMuitas vezes, também para ajudar as frutas a manter sua cor durante a secagem.
Na maioria das vezes, as mangas secas são feitas com desidratadores comerciais. São câmaras de pressão onde a temperatura e a umidade relativa são fortemente controladas. Quando as fatias de manga frescas são colocadas nesse tipo de ambiente, a água nelas evapora lentamente e é absorvida pela câmara. O resultado é uma manga flexível e seca que está pronta para embalagens.
A desidratação comercial é geralmente considerada uma inovação nos métodos tradicionais de secagem, que geralmente envolviam pouco mais que o sol. As mangas são frutas tropicais que crescem naturalmente nos climas quentes do sudeste da Ásia. Eles também crescem bem em partes da América do Sul e da Austrália. Originalmente, os agricultores em comunidades ricas em manga preservavam a fruta, secando fatias finas em tábuas de madeira de frente para o sol. Este método ainda é usado em algumas partes do WOO RLD, embora operações maiores geralmente investem em máquinas de secagem industrial, tanto para higiene quanto de eficiência.
A liofilização também produzirá mangas secas. O processo de secagem de congelamento envolve o congelamento rapidamente de mangas em uma câmara de vácuo pressurizada. Uma vez que as moléculas de água da fruta congelam, elas são sublimadas, tornando -se vapor e deixando uma fruta perfeitamente preservada sem a maior parte da característica enrugada e deformada da desidratação tradicional. Não há necessidade de congelamento ou refrigeração contínua quando o processo estiver concluído e as mangas estiverem prontas para venda, distribuição ou consumo imediatos como alimentos não perecíveis.
Geralmente é possível congelar um manga inteira. Isso não é comum, no entanto, principalmente por causa do grande e oblongo poço da manga. Quase todas as frutas desidratadas são preparadas como lanches prontos para comer, o que significa que as sementes e peelings devem ser removidas com antecedência.
Não importa o quão envolvido o processo de secagem esteja, as mangas secas são apenasraramente considerados alimentos processados. Esse termo geralmente é reservado para alimentos que possuem um componente químico muito alto ou que permanecem frescos sem refrigeração apenas por causa dos aditivos. Alimentos secos como mangas ficam frescos por conta própria. Os fabricantes geralmente adicionam compostos ou produtos químicos de açúcar para ajudar a aumentar a aparência dos alimentos desidratados, mas isso geralmente não é considerado processamento.