ドライマンゴーとは何ですか？

脱水されたマンゴーの果物または果物は、乾燥マンゴーと呼ばれます。 この脱水が起こるいくつかの異なる方法があり、それについてもいくつかの異なる理由があります。 ほとんどの場合、マンゴーは保存の手段として乾燥しています。 乾燥したセクションまたはスライスは通常、生鮮ではなく、新鮮なマンゴーが季節から外れてからずっと後にスナックとして楽しむことができます。

マンゴーのようなドライフルーツは、一般的に自分で食べられますが、ベーキング、シリアルやサラダへの追加、またはアイスクリームのトッピングとしても使用できます。トレイルミックスとグラノーラは、マンゴーのような乾燥したスナックも備えている場合があります。マンゴーは通常、さまざまな料理に熱帯の味を追加する安価な方法です。

乾燥マンゴーには2つの主要なスタイルと3つの主要な脱水技術があります。 果物に関する限り、それは通常生または甘くされています。 甘くした乾燥マンゴーは、砂糖または他のフルーツジュースを追加して味を改善し、多くの場合、果物が乾燥中に色を保持するのを助けるために。

ほとんどの場合、乾燥マンゴーは市販の脱水機で作られています。 これらは、温度と相対湿度がしっかりと制御される圧力チャンバーです。この種の環境に新鮮なマンゴーのスライスが配置されると、それらの水がゆっくりと蒸発し、チャンバーに吸収されます。 その結果、パッケージングの準備ができている、柔軟で乾燥したマンゴーができます。

商業的な脱水は通常、従来の乾燥方法に関する革新と見なされます。 マンゴーは、東南アジアの暑い気候で自然に成長する熱帯の果物です。彼らはまた、南アメリカとオーストラリアの一部でよく成長しています。もともと、マンゴーが豊富なコミュニティの農民は、太陽に面した木製の板の上で薄いスライスを乾燥させることで果物を保存していました。 この方法はまだWOの一部で使用されていますRLDは、通常、衛生と効率の両方のために、より大きな操作が産業用乾燥機に投資しています。

フリーズドライは、乾燥マンゴーも生成します。 凍結乾燥のプロセスには、加圧された真空チャンバーでマンゴーをすばやく凍結することが含まれます。 果物の水分子が凍結すると、それらは昇華し、蒸気になり、伝統的な脱水のしわやゆがみの特徴のほとんどなしで完全に保存された果物を残します。プロセスが完了すると、凍結や冷蔵の継続または冷蔵の必要はなく、マンゴーは生鮮食品として即時販売、流通、または消費の準備ができています。

通常、マンゴー全体を凍結することが可能です。 しかし、これは一般的ではありませんが、主にマンゴーの大きくて長方形のピットのためです。ほとんどすべての脱水フルーツは、すぐに食べられるスナックとして準備されています。つまり、種子と皮を事前に除去する必要があります。

乾燥プロセスがどれほど関与しても、ドライマンゴーはめったに加工食品とは考えられません。その用語は通常、添加物のためだけに非常に高い化学成分を持つ、または冷蔵されずに新鮮なままである食品のために予約されています。 マンゴーのような乾燥した食べ物は、自分で新鮮に保たれます。 製造業者はしばしば砂糖の化合物または化学物質を追加して、脱水食品の外観を高めるのに役立ちますが、これは通常、処理とは見なされません。