Curachaとは何ですか？

Curachaは、フィリピン南部のZamboangaの海岸沖でのみ見られるカニの一種です。色は真っ赤で、大量の肉が含まれています。 Curachaを準備する最も人気のある方法は、単純に蒸したり沸騰させたり、味を損なうためにスパイスが非常に少ない肉を楽しむことです。カニは一般に、この地域に固有の他のカニよりも安価であり、ザンボアンガで一年中しか利用できませんが、全国の多くのレストランで提供されています。カニの肉は非常に回復力があり、より伝統的なカニの肉よりもわずかに強い風味があります。

Curachaは比較的大きなクリーチャーであり、大きくて広いボディが背中に先細りになっている一連のセグメントに、短いロブスター尾と同じ外観を持っています。爪は大きいですしかし、非常に平らで、ほとんど肉が含まれていません。カニは明るい赤で、白い下腹と側面の周りにピンクの色調があります。料理中は色が変わりません。西太平洋の縁に沿って見つけることができる赤いカニとカエルのカニとして知られるカラチャに似た種がありますが、それらは親relativeであり、いくつかの違いがあります。 Curachaという名前は、「ゴキブリ」を意味する地元の単語です。これは、カニの脚がゴキブリの脚と似たような外観を持ち、小さな髪のような構造がそれらから突き出ているためです。

Curachaの古典的な準備は、軽いフレーバーが追加されたソースでそれを沸騰させることです。これには、ニンニク、生inger、塩、コショウが含まれます。このレシピのために、カニは開いたり分割されたりするのではなく、そのままにしておくことをお勧めします。

別のレシピでは、カニを蒸し、時にはタマネギやネギやニンニクとともに蒸します。この方法では、カニを全部放置するか、四分の一にカットすることができます、b体内には大量の大量がある非常に大きなカニであり、ほとんどの肉が含まれています。肉があまり含まれていない脚と爪は、個別に取り除いて調理できます。

カニを半分にしたり四分の一にしたりして、唐辛子、油、ニンニク、生ingerで揚げることで、Curachaを調理することもできます。完成したカニには、サイドにご飯が付いた縮小されたスパイスのあるココナッツミルクソースを添えて提供できます。肉には十分な強い風味があり、それは良いレベルの熱と濃厚で豊かなソースが脂肪がたくさん入っていることを耐えることができます。