O que é Curacha?
Curacha é um tipo de caranguejo encontrado exclusivamente na costa de Zamboanga, no sul das Filipinas. Eles são de cor vermelha brilhante e contêm uma grande quantidade de carne. A maneira mais popular de preparar o Curacha é simplesmente cozinhar ou ferver, apreciando a carne com muito poucas especiarias para prejudicar o sabor, embora pequenas quantidades de alho ou cebola sejam geralmente adicionadas durante o cozimento. Os caranguejos são geralmente mais baratos que outros caranguejos nativos da região e são servidos em muitos restaurantes em todo o país, embora estejam disponíveis apenas o ano todo em Zamboanga. A carne do caranguejo é muito resiliente e tem um sabor um pouco mais forte que o de carnes mais tradicionais de caranguejo.
O Curacha é uma criatura relativamente grande, com um corpo grande e largo que diminui as costas a uma série de segmentos que têm a mesma aparência que uma cauda de lagosta encurtada. As garras são grandesmas muito plano e contém pouca carne. O caranguejo é de cor vermelha brilhante, com um ventre branco e tons rosa ao redor dos lados; Não muda de cor enquanto está cozinhando. Existem espécies semelhantes à curacha conhecida como caranguejo vermelho e caranguejo de sapo que podem ser encontrados ao longo da borda do Pacífico Ocidental, embora sejam apenas parentes e tenham algumas diferenças. O nome Curacha é uma palavra local que significa "barata", provavelmente porque as pernas do caranguejo têm uma aparência semelhante às pernas de uma barata, com pequenas estruturas semelhantes a cabelos se projetando.
Uma preparação clássica para a curacha é fervê -lo em um molho que teve alguns sabores leves adicionados a ele. Isso pode incluir alho, gengibre, sal e pimenta. Sugere -se que, para esta receita, o caranguejo fique intacto em vez de aberto ou dividido.
Outra receita envolve cozinhar o caranguejo, às vezes junto com cebola ou cebolinha e alho. Neste método, o caranguejo pode ser deixado inteiro ou cortado em quartos, bEles são caranguejos muito grandes com muito volume no corpo, que contém a maior parte da carne. As pernas e garras, que não contêm muita carne, podem ser removidas e cozidas separadamente.
Também é possível cozinhar curacha pela metade ou trimestre o caranguejo e depois fritando com pimentões, óleo, alho e gengibre. O caranguejo acabado pode ser servido com um molho de leite de coco reduzido e temperado derramado por cima com arroz na lateral. A carne tem um sabor forte o suficiente para tolerar um bom nível de calor e um molho grosso e rico com muita gordura.