ポチャとは何ですか？

pochas は、白い腎臓またはクランベリー型の豆であり、滑らかな風味があり、スペインのバスク地域、ナバラとリオハで一般的です。スペイン語では、 pocha という言葉は青白く、これらの豆はしばしば熟した直前またはちょうど熟成したときに選ばれます。その結果、一部は少し緑に見えるかもしれません。彼らはしばしば秋のシチューで提供され、トマト、緑の胡pepper、オリーブオイル、またはソーセージまたはウズラが添えられています。 pochas は、年間を通して瓶や缶で購入できます。

このタイプの豆は、スペイン北部の料理で一般的に使用されており、2つのサブバリエティで利用できます。 arrinonada は、肌が厚い腎臓のように形作られていますが、 boio は、肌が薄く、より澱粉のクランベリーに似ています。彼らは地元の農場で栽培され、3月に播種されます。あらゆる種類の pochas は、緑から白に熟しているのと同じように秋に収穫され、乾燥とは対照的に非常に新鮮なものになりますnd再水和。彼らは、この地域で最も単純で最も複雑な料理で見られる経済的であるが伝統的な成分です。

この種の白豆はコレステロールが少なく、カルシウムと炭水化物が豊富です。 pochas を収穫するのに最適な時期は、秋のゲームバードシーズンと一致するため、これらのマメ科植物はウズラとともに提供されることがよくあります。 chorizo​​ と呼ばれるソーセージは、ラムチョップ、ホック、またはテールと同様に、 pochas 料理にも一般的に追加されます。海岸に近い地域では、これらの豆はしばしばアサリで調理されます。 Tudelaでの休暇中、伝統的な Pochas 料理にはウナギが含まれています。

これらの豆が肉や魚介類なしで提供される場合、それらは未亡人または断食と呼ばれます。彼らはしばしば、トマトといくつかの緑の唐辛子を備えたビニール袋の地元市場で販売されているため、クックは未亡人または断食のために必要なすべての材料を一度に購入できます。この豆皿を調理する典型的な方法は、ピーマン、トマト、ニンニクでマメ科植物を沸騰させ、排水後にオリーブオイルを加えることです。豆は、ニンニク、トマト、コショウと一緒にオリーブオイルでソテーすることもできます。他の成分には、皮をむいたにんじんと塩豚肉が含まれます。

これらの豆と一般的に添えられたペッパーは、 guindillas または padrones です。これらは、甘くてマイルドから暑くてスパイシーなものまで、小さくて緑色の品種です。彼らはギリシャのペパロンシニに似ています。パプリカは料理に追加することもできます pochas は、小さな塩が調理済みの豆の硬化を防ぎます。

pocha は、スペイン語を話す国に応じて、料理以外の意味を持つことができます。メキシコ人は、この用語を軽jor的に使用して、メキシコの遺産と文化を拒否した女性のチカナスを紹介するかもしれません。ただし、常に否定的な意味合いがあるわけではなく、デュアルアメリカとメキシコのROを持つことに誇りを表明するために使用される場合がありますots。