Hva er tørkede mango?

Mango frukt eller fruktstykker som er dehydrert kalles tørkede mango. Det er flere forskjellige måter som denne dehydrasjonen skjer, og en rekke forskjellige grunner til den også. Det meste av tiden er mango tørket som et bevaringsmiddel. Tørkede seksjoner eller skiver er vanligvis ikke-bedervelige og kan nytes som en matbit lenge etter at ferske mango har gått ut av sesongen.

Tørkede frukt som mango spises ofte på egen hånd, men kan også brukes til baking, som et tillegg til korn eller salater, eller som en iskrem topping. Trailblandinger og granola kan også ha tørket snacks som mango. Mango er vanligvis en billig måte å legge til en smak av tropene til en rekke retter.

Det er to hovedstiler med tørkede mango og tre primære dehydreringsteknikker. Når det gjelder frukten, er den vanligvis enten rå eller søtet. Søtede tørkede mango har fått sukker eller annen fruktjuice tilsatt for å forbedre deres smak ogOfte også for å hjelpe fruktene med å beholde fargen under tørking.

Det meste av tiden er tørkede mango er laget med kommersielle dehydratorer. Dette er trykkkamre der temperatur og relativ fuktighet er tett kontrollert. Når ferske mangosskiver plasseres i denne typen miljø, fordamper vannet sakte og absorberes i kammeret. Resultatet er en bøyelig, tørket mango som er klar for emballasje.

Kommersiell dehydrering anses vanligvis som en innovasjon på tradisjonelle tørkemetoder, som ofte involverte lite mer enn solen. Mango er tropiske frukter som vokser naturlig i det varme klimaet i Sørøst -Asia. De vokser også godt i deler av Sør -Amerika og Australia. Opprinnelig ville bønder i mango-rike samfunn bevare frukten ved å tørke tynne skiver av den på treplanker mot solen. Denne metoden brukes fremdeles i noen deler av WORLD, selv om større operasjoner vanligvis investerer i industrielle tørkemaskiner, både for hygiene og effektivitet.

Frysetørking vil også gi tørkede mango. Prosessen med frysetørking innebærer raskt å fryse mango i et vakuumkammer med trykksuum. Når fruktens vannmolekyler fryser, sublimeres de, blir damp og etterlater en perfekt bevart frukt uten at de fleste av rynker og skjev karakteristisk for tradisjonell dehydrering. Det er ikke behov for fortsatt frysing eller kjøling når prosessen er fullført, og mangoene er klare for øyeblikkelig salg, distribusjon eller forbruk som ikke-bedervelig mat.

Det er vanligvis mulig å fryse en hel mango. Dette er ikke vanlig, men først og fremst på grunn av mangoens store, avlange grop. Nesten alle dehydrert frukt tilberedes som klare snacks, noe som betyr at frø og skreller må fjernes på forhånd.

Uansett hvor involvert tørkeprosessen er, er tørkede mango baresjelden betraktet som bearbeidet mat. Det begrepet er vanligvis forbeholdt mat som har en veldig høy kjemisk komponent eller som holder seg frisk uten kjøling bare på grunn av tilsetningsstoffer. Tørkede matvarer som mango holder seg friske på egen hånd. Produsenter vil ofte legge til sukkerforbindelser eller kjemikalier for å øke dehydrerte matenes utseende, men dette anses vanligvis ikke å behandle.