Hvad er et delt kalkunbryst?

En delt kalkunbryst henviser til et skår af kalkun, hvor brystdelen af ​​fuglen skæres i to stykker for en mindre serveringsstørrelse. Det fjernes generelt ved at skære lodret ned i brystbenet i kalkunen for at fremstille to halvdele. Knoglerne kan efterlades eller fjernes inden emballering eller madlavning. Tyrkietbryst er magert, hvidt kød, der er lavere i fedt sammenlignet med benene mørke kød, og kan kræve en mere omhyggelig kogeteknik for at sikre, at kødet ikke tørrer ud og bliver hårdt og smagsfrit.

Selvom et delt kalkunbryst kan koges, som det er uden yderligere prep, anbefales det ofte at saltlage det for at tilføje mere fugtighed og smag til det hvide kød. Brining er en proces, hvor en madvare gennemvædet i en kombination af vand, salt og foretrukne krydderier eller krydderier i en lang periode, ofte fire timer op til natten. Saltet anses generelt for at hjælpe med at trække den naturlige fugtighed ud af kødet og hjælpe det med bedre absoRB smagene på krydderier eller krydderier.

En af de mest almindelige måder at tilberede et delt kalkunbryst på er stege. Ristning har en tendens til at blive betragtet af mange som en af ​​de mest basale metoder til at forberede Tyrkiet generelt, fordi det for det meste er inaktiv og hands-off, mens kalkunen er i ovnen. Madlavning af kalkunbrystet i ovnen hjælper med at give huden en sprød struktur og gylden udseende. Hvis det er ristet i endda en lille mængde tid for længe, ​​kan kødet hurtigt tørres ud; Derfor tilrådes det ofte at bruge et kødtermometer til at bestemme den indre temperatur i stedet for at stole på en opskrifts estimerede tilberedningstid. Det anbefales typisk at stege Tyrkiet, indtil dens indre temperatur når 170 grader Fahrenheit (76,67 grader Celsius), fordi den kan fortsætte med at koge, selv efter at han er blevet fjernet fra ovnen.

split kalkunbryst kan også koges over håh varme, såsom ved grillning eller friturestegning. Brug af høj varme kan gøre kødet mere tilbøjeligt til at tørre ud, så koger tager ofte yderligere foranstaltninger ud over salt til at tilføje fugt. Olie eller smeltet smør gnides ofte på ydersiden af ​​kalkunen, under huden på kødet eller injiceres i kødet med et kulinarisk sprøjte-lignende værktøj, for at fugte kødet, når det koges. Med disse madlavningsmetoder anbefales det stadig generelt at sikre, at kødet når 170 grader Fahrenheit (76,67 grader Celsius), før den indtages.