Hvad er Halwa Poori?

Halwa Poori er en populær skål i køkkenet i det nordlige Indien og nogle regioner i Pakistan. De nøjagtige ingredienser, der bruges, varierer ofte afhængigt af præferencerne for kokken eller den, der spiser skålen, men den består ofte af en varm grød svarende til vestlig morgenmadgrød og flere stykker stegt brød. halwa henviser til den varme grøddel af denne skål, og selvom forskellige krydderier kan bruges, er semulina mel og enkel sirup ofte nøgleingredienser. fattige i Halwa Poori henviser til de små stykker stegt brød, der serveres med skålen.

Selvom Halwa Poori kan serveres på forskellige tidspunkter af dagen i forskellige områder, serveres det ofte som en morgenmadsret eller som en del af en tidlig aftenmiddag. Det henviser ikke nødvendigvis til en bestemt skål, der tilberedes på en måde, men til et generelt måltid, der ofte består af grød og stegt brød. Der er mange variationer vedrørende ingredienser. Mange af de anvendte krydderier er traditionelletil indisk og pakistansk køkken, såsom kardemomme, nelliker og kanel.

Halwa Poori består typisk af to primære retter, skønt andre fødevarer også kan serveres sammen med disse. Halwa er lavet som en varm grød, der ligner noget varmt vestlige morgenmadsprodukter såsom fløde hvede. Dette begynder normalt med en lille mængde varm olie i en gryde og tilsætning af semulina -mel, også kaldet suji eller sooji , som stegt og fjernes derefter fra gryden. En simpel sirup fremstilles og opvarmes, hvortil gul madfarve ofte tilsættes. Denne sirup kombineres derefter med den stegte semulina og andre ingredienser såsom rosiner, kogte mandler og pistacienødder inden servering.

The Poori, undertiden stavet puri , del af halwa fattigi består af små stykker stegt brød. Dette brød fremstilles ofte hurtigt og blot ved at kombinere en lille mængde olie med Whul hvedemel, også kaldet atta . Små mængder vand tilsættes til denne blanding, indtil der er skabt en fast dej, som ofte afsættes under et fugtigt håndklæde i et par minutter. Denne dej opdeles derefter i små kugler, der rulles fladt og stegt derefter i varm olie for at skabe runde, puffede ruller. Disse serveres derefter straks med Halwa for at sikre friskhed og en let struktur.