Wat is Halwa Poori?
Halwa Poori is een populair gerecht in de keuken van Noord -India en sommige regio's van Pakistan. De exacte gebruikte ingrediënten variëren vaak, afhankelijk van de voorkeuren van de kok of degene die het gerecht eet, maar het bestaat vaak uit een warme pap vergelijkbaar met de westerse ontbijtpap en verschillende stukken gebakken brood. Halwa verwijst naar het Hot Porridge -deel van dit gerecht, en hoewel verschillende kruiden kunnen worden gebruikt, zijn griesmeel en eenvoudige siroop vaak belangrijke ingrediënten. De poori in Halwa Poori verwijst naar de kleine stukjes gebakken brood geserveerd met het gerecht.
Hoewel halwa poori op verschillende tijdstippen van de dag kan worden geserveerd, wordt het vaak geserveerd als een ontbijtgerecht of als onderdeel van een vroeg avonddiner. Het verwijst niet noodzakelijk naar een specifiek gerecht dat op één manier wordt bereid, maar naar een algemene maaltijd die vaak bestaat uit pap en gebakken brood. Er zijn veel variaties met betrekking tot ingrediënten. Veel van de gebruikte kruiden zijn traditioneelaan de Indiase en Pakistaanse keuken, zoals kardemom, kruidnagel en kaneel.
Halwa Poori bestaat meestal uit twee primaire gerechten, hoewel andere voedingsmiddelen hiermee ook kunnen worden geserveerd. De Halwa is gemaakt als een warme pap die enigszins vergelijkbaar is met hete westerse ontbijtgranen zoals crème tarwe. Dit begint meestal met een kleine hoeveelheid hete olie in een pan en de toevoeging van griesmeelmeel, ook wel suji of sooji genoemd, die wordt gebakken en vervolgens uit de pan wordt verwijderd. Een eenvoudige siroop wordt gemaakt en verwarmd, waaraan gele kleurstof vaak wordt toegevoegd. Deze siroop wordt vervolgens gecombineerd met de gefrituurde griesmeel en andere ingrediënten zoals rozijnen, gekookte amandelen en pistachenoten voordat u dient.
De armen, soms gespeld puri , het gedeelte van Halwa poori bestaat uit kleine stukjes gefrituurd brood. Dit brood wordt vaak snel gemaakt en eenvoudig door een kleine hoeveelheid olie te combineren met WGat tarwebloem, ook wel atta genoemd. Kleine hoeveelheden water worden aan dit mengsel toegevoegd totdat een stevig deeg wordt gemaakt, dat vaak een paar minuten onder een vochtige handdoek wordt gereserveerd. Dit deeg wordt vervolgens gescheiden in kleine ballen, die plat worden gerold en vervolgens in hete olie worden gebakken om ronde, gepofte rollen te maken. Deze worden vervolgens onmiddellijk geserveerd met de Halwa om frisheid en een lichte textuur te garanderen.